今日は、朝娘を部活に送り出してから、ドイツの発酵菓子
“シュトーレン”を作りました
いつものように、ブンブン丸にこねてもらおうと思ったけれど、
中種を作ってから、残りの粉とバターを切り混ぜていくので
今日は久々に手ごねで作りました
中には、１週間ほど前からラム酒＋シナモンに漬け込んで
おいたレーズンといちじくを入れました。
ホントはスライスアーモンドやくるみも入れたかったんだけど
娘がナッツ嫌いなので
それからナツメグも入っています。
焼き上がったら、すぐに溶かしバターを刷毛で塗っていくんだ
けど、どんどんしみこんでいくって感じで。
冷めてから、きび砂糖をまぶし、さらに粉砂糖でお化粧を
友達が試食したいって言っていたので、
するためにラッピング
したんだけど、ちょっと慌てて送りに行ったので写真を撮り忘れ
てしまって
作ってから１週間ぐらいした頃が食べ頃らしいのですが、ドイツ
では１切れずつ食べながらクリスマスを待つんだって
何かステキなお菓子だよね
“シュトーレン”を作りました
いつものように、ブンブン丸にこねてもらおうと思ったけれど、
中種を作ってから、残りの粉とバターを切り混ぜていくので
今日は久々に手ごねで作りました
中には、１週間ほど前からラム酒＋シナモンに漬け込んで
おいたレーズンといちじくを入れました。
ホントはスライスアーモンドやくるみも入れたかったんだけど
娘がナッツ嫌いなので
それからナツメグも入っています。
焼き上がったら、すぐに溶かしバターを刷毛で塗っていくんだ
けど、どんどんしみこんでいくって感じで。
冷めてから、きび砂糖をまぶし、さらに粉砂糖でお化粧を
友達が試食したいって言っていたので、
するためにラッピングしたんだけど、ちょっと慌てて送りに行ったので写真を撮り忘れ
てしまって
作ってから１週間ぐらいした頃が食べ頃らしいのですが、ドイツ
では１切れずつ食べながらクリスマスを待つんだって
何かステキなお菓子だよね
粉砂糖でお化粧されてとってもきれいですよ～＾＾
マユさんのお友達が羨ましいなぁ。。。
私は１週間待てるかな？
手捏ねお疲れ様でした。
私はもう出来そうにありません＾＾；
ありがとうございます
実は・・・今日妹が来たので半分こしたんだけど、カットした時にすでにちょっとお味見してしまったんですよねぇ
１週間どころが１日も待てなかったわけです（笑）
でもどんなふうに、風味が変わっていくかがとても楽しみです
お店で売っているみたい
私は買ったのを食べたことがありますが、
寝かせれば寝かせるほど風味が増したような気がしましたよ。
でも、作るのはかなり手間がかかって大変なんでしょうね。
私もマユさんのシュトーレン食べてみた～い
天然酵母のことありがとうございます。
日記早速見てきましたよ。参考になりました。
ところでマユさん、温度計って使ってますか？
本には酵母を作る時、水の温度とか測るんですよね。
買った方がいいのかなと思って・・・
いつも質問ばかりになってしまってごめんなさい。
私もいつかホシノ挑戦してみようと思います。
シュトレーン美味しそうです＆すごいです♪
私は作ったことが無いんだけど・・・大変なんでしょ？？？
手間がすごくかかるんでしょう？？？
マユさんのはお店でよく見かけるものよりずっと・ずっと美味しそうなんですけど・・・
どうしたらそんなに美味しそうねシュトレーンが作れるの？？？
食べさせてぇ～！
マユさんのお友達が羨ましいです♪♪
ほめていただいてありがとう^^
もう少し寝かせてから２切れ目食べてみますね
作る手間については、思っていたよりは大変じゃなかったです。とても楽しかったです
それから温度計ですが、持っていますがパン作りで使ったことはありません
でもどうして温度計を買ったかというと、バレンタインにチョコレートをテンパリングするのに必要だったので。それもデジタルとかではなく、普通の棒温度計です。
天然酵母種を作る時の、お湯の温度とかも適当です
パンのこね上げ温度も○○℃とかって、本には書いてありますけど温度ではなく、手触りでこね上がり状態を確認しています。
おうちパンなのでまっいっか！って感じで。
適当な性格なのであまり参考にならなくてごめんなさいね
作るのは思ったほど大変ではありませんでした
まぁ久々の手ごねで、ちょっと労力は必要でしたが。
私もずいぶん以前にしかお店のシュトーレンを食べたことがないので、味はちょっと自信がないのですが。。。
それも、実はレシピでは“生イースト”をパン屋さんで２０ｇ分けてもらって作ればいいって書いてあったのですが、そんな勇気もなく、また買うとたくさん過ぎて消費できそうにない・・・それで普通のイーストでやってみました。
ちょっと味の変化を楽しんでみたいと思っています
実は私も大雑把なＯ型なもので（笑）
できるものなら簡単に挑戦したいと思ってました。
天然酵母って敷居が高い感じがしたけれど、
マユさんの言葉でなんだかやる気になってきました。
ふふ、お風呂の温度よりもちょっとぬるめっていいですね！
いつか天然酵母デビューしてみようと思います。
ちょっとやわらかめだったよ。
クリスマスまで毎日一切れずつ食べる用には
このぐらいしっかり固めの方がいいわー。
レーズンた～っぷりでとーっても食べ応えのある
すんばらしいお品でごじゃりました。
みんなのコメントを見てるとかなり手間がかかるもの
だったのね。
ありがとー(^^)v。
クリスマスに向けてシュトーレン、いいですね。
一週間後くらいが食べごろなんですか？？
うわぁー。
待ちきれないですよねぇ。
あたしも、クリスマスの時期にシュトーレンを作ってみたいと張り切ってたんですけど、なんだか、作らずに終わってしまう気配。。。
マユさんのシュトーレンが食べたいです。。。。
シュトーレン、いろんな方のブログでも拝見していて
ドライフルーツが食べられるようになった今こそ是非！と思っていたのですが
私もくまこさん同様、作らずに終わってしまいそうな気配。。（笑）
こんなおいしそうなシュトーレンがあったら
クリスマスまで楽しく過ごせそうでご家族が羨ましいです＾＾
↓の田辺由布子さんの本も気になっていました！！
もうちょっと先になるかと思いますが
ホシノもそろそろ入手しよう！と企んでいます♪