フロマージュ

パンのあるわたしの暮らし

ゆっくり発酵カンパーニュ

2007-11-23 22:48:45 | 本
さんざん迷った末、やっぱり買ってしまいました
　　
高橋雅子さんの新刊です

先日バヌトン型も買ったしね

リスドォルに、３０％全粒粉をブレンドしました。
少しのイーストで２時間発酵。
　　
しっかり粉をふったバヌトン型に入れて二次発酵です。
　　
粉の量はどうでしょうか？
クープを十字に入れました。

少しクープを入れすぎたかしら。
　　　
サイドからも撮ってみました。
焼き色はなかなか満足です

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4 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
こんばんは～ (ゾロ)
2007-11-24 00:00:48
マユさんのカンパーニュ、美味しそうクープもしっかり入っていて私はまだ上手くクープを入れられませんまだまだ修行が足りません数をこなさなければ今日、念願のくーぷトーストを焼きました表面がパリパリしてとても美味しかったですただ中の断面が納得いかずマユさんやみかさんのものと比べると全然ですやっぱり捏ねが足りないのかなと思います。縦にさけるような感じがなく、こまかい気泡があるような感じなんですよねぇこれから作り込んで上手く作れるように頑張りますベーグルの粉も早く使ってみたいです使ったらマユさんにも報告します美味しいベーグルが作れるといいな捏ね台、とても使いやすかったですやはり動くので布巾を敷きましたが、生地離れもよく、私は打ち粉をしなくても使えましたマユさんいろいろとアドバイスをありがとうございました
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おいしそう～ (ＡＫＫＯ)
2007-11-24 01:00:45
マユさん、こんばんは。
高橋さんの新刊、買ったんですね！！
私も本屋さんで手にとってしまったら
買わずにはいられないかも～（＾＾；
カンパーニュ、完璧な出来ですね♪
焼き色もバッチリだし、クープも元気が良くて★
本物のバヌトン（私のは100均のだから（笑））はすばらしいですね～
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ゾロさんへ (マユ)
2007-11-24 22:45:17
こんばんは～
クープはほんとに難しいですよね～。今回は勢い余ってちょっと深く入れすぎたようですが。。。
ゾロさんのくーぷトーストは大成功ですよねっ！ひび割れは成功の証ですもんね
あっ！それから捏ね台は、使いやすかったんですね。良かったね～。これからますますパン作りが楽しくなりますね
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ＡＫＫＯさんへ (マユ)
2007-11-24 22:47:22
こんばんは～
そうなんですよぉ。結局高橋さんの新刊買ってしまいました
高橋さんの本はおしゃれなので、見てるだけでも幸せです
またＡＫＫＯさんも本屋さんで見てみてね
バヌトン型は、まだまだうまく模様がついてないけど、楽しいですよね。またトライしたいと思います
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