材料 
豚バラ（塊 ２００ｇ） ナス（１～２本） ピーマン（１～２個）
下味： 醤油・酒（大１） しょうが（すりおろし 少々）
長ネギ（みじん切り 1/2本） ゴマ油（大２） だし汁（大４） 砂糖（大１） 醤油・酢（各大１と1/3）
① 豚肉は１ｃｍ厚さに切って、下味をつける。ナス、ピーマンは好みの大きさに切る。
② ゴマ油に長ネギを入れ、香りが移るように、スプーンでネギをつぶしながら混ぜ他の調味料を加えて南蛮酢を作っておく。
③ サラダ油で、なす・ピーマンを素揚げする。続いて、豚肉に片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。熱いうちに②に入れて混ぜる。
参照： 雑誌『ＥＳＳＥ』のデリデリキッチンレシピより
