塩ふきシリーズ！---山椒塩ふき筍---

ヒマヒマかなーーと予想をしていた、この二日間。
そんなにヒマでなく～忙しくもなく～過ぎました。

明日からの四連休、大切に、有意義に過したい～。


てなワケで、今夜のうちから出来ることをやろう！
っと、塩ふき筍を開始したのです。
（正確には、一昨日の夜から始まっているのです）

筍の佃煮を二日間、冷蔵庫内乾燥をして、
今日は低温オーブンでジックリ乾燥をします。

そしてその間に、葉山椒をレンジでチンして、
こちらはパリパリに乾燥させて、すり鉢で粉々に。




そこへ塩を加えてゴリゴリゴリ、、、【山椒塩】。

その時点で、約半分を小瓶に取り分け、保存。
焼き鳥、焼魚、天ぷら等々、なんなと使えませう。


残ったすり鉢に、砂糖を追加。更にゴリゴリゴリ。

筍佃煮は1時間くらい低温で乾燥をしたでしょうか。
カリカリではなかったですが、まぁいいか！と、
すり鉢に移して、山椒塩をまぶしていきます。




こんな感じでやんす。。。

部屋から出てきた鉄砲玉が、
「なんや、このニホイーーーーー？！」と叫ぶ。

山椒のカホリで舌が痺れるとか、煩いオトコ。。。


私はずぅーーーっと台所に居るせいか、
鼻が麻痺してまったく何も感じませぬわ。

山椒のカホリって大好きですから、
作業中、寧ろ私は癒されていたような、、、


しかし鉄砲玉的には、余程ニホイにマイッタのか、
私が台所を立ち去った後、1階の窓が全開でした。
（そんなにイヤ～～なニホイなのかねぃ？？？）




ノムさんから昨日、葉山椒を頂いたタイミングで、
今回、塩ふき筍に加える案を思い付いたのですが、
要は、筍の木の芽和えの乾燥バージョンなのです。

普通の木の芽和えなら日持ちは無理でせうけれど、
山椒塩ふき筍にすりゃ～、冷蔵庫で長持ちしそう。

小分けで冷凍って手もアリではありますまいか～？


あ～～、そうそう！
ノムさんに今日、「メンマ、どう？」と聞いたら、
「うん、美味しかったよ～～ありがとう」と言い、
七味唐辛子の時とは、明らかに違う反応でござる。

メンマは、イマイチ君だったのかしら～～ん？？？

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