まだ卵が貴重品だったころに母が特別な日に「にぬき」を作ってくれました。
今は毎日の様に食べているゆで卵です。
私は新聞にこの茹で方の秘訣がでていて
その通りつくるので上手にできるのです。
まず卵を冷蔵庫からだして水に３０分浸けておきます。
この水には食塩を多めに入れておきます。
これで爆発しても中味が出てこなくなり、
殻が剥きやすくなるのです。
３－４分沸騰するまで強火で炊き
煮たってきたら弱火にして６分で半熟に
８分で美味しいゆで卵
９－１０分でにぬきたまごになります。
ただし季節により１－２分の誤差があります。
こんなやり方を知ってましたか？
今は毎日の様に食べているゆで卵です。
私は新聞にこの茹で方の秘訣がでていて
その通りつくるので上手にできるのです。
まず卵を冷蔵庫からだして水に３０分浸けておきます。
この水には食塩を多めに入れておきます。
これで爆発しても中味が出てこなくなり、
殻が剥きやすくなるのです。
３－４分沸騰するまで強火で炊き
煮たってきたら弱火にして６分で半熟に
８分で美味しいゆで卵
９－１０分でにぬきたまごになります。
ただし季節により１－２分の誤差があります。
こんなやり方を知ってましたか？
又一つ勉強になりました。
ゆで卵友の会の私ですが、こんなに緻密にゆで卵を作った事はありません。
「にぬき」は、関西、とくに京都で使われる言葉のようです。