ソテーやグリルにした肉料理の付け合せによく使われる、さやいんげんのバター煮（バターソテー）が大好きで、レストランとかでいっぱい添えてあると嬉しくなっちゃいます。
でも、日本の多くの人は「フランスのくったくたに茹でられたさやいんげんが苦手～」と言います。
う～ん、確かに日本でそんな茹で方をしたら怒られますよね・・・ でもバター煮（バターソテー）は、やわらかめのほうが私は好きですよ。
さて、昨日もそうでしたが、休日のお昼は家で牛肉のステーキを食べることが多いです。フランスでは日常的な料理だし、彼が大好きなので。
ちょうど冷蔵庫にさやいんげんが残っていたので、つけ合わせに。
「え～～～、またさやいんげ～ん（涙）」と、彼は嘆いていましたが・・・・（ダイエットのため会社のお昼が草食なので、家の食事まで野菜を食べたくないのですよ（笑））
『さやいんげんのバター煮ブルターニュ風』牛乳を加えるのがポイント、味がまろやかになって美味しいの。
分量はあくまでも目安ですが・・・
さやいんげん ３００ｇ
無塩バター ２０ｇ強
牛乳 大さじ２
ビネガー
塩・胡椒
食べる直前に用意します。
鍋に湯を沸かし、水１リットルに対してビネガーを大さじ１ほど加え、いんげんを茹でます。茹でている途中で塩を適量加えます。茹で上がったらザルにとり、水気を切ります。
鍋にバターと牛乳を入れて火にかけ、バターが溶けたらいんげんを加え、塩・胡椒も加え、蓋をして蒸し煮にします。途中煮汁を全体にからませながら煮ます。煮汁が足りないようであればほんの少し牛乳か水を加えます。この料理は、ソフトな食感に仕上げると美味しいですよ。
