畑の長禅寺菜のその後

去る12月16日（水）、11月に収穫しきれなかった畑の長禅寺菜の収穫を行いました
収穫した菜っ葉はせっかくなので、長禅寺菜のスタンダードな食べ方である「漬物」にすることにしました


凍える寒さの中、長禅寺菜を丁寧に洗い、葉は干し、少し菜がくたっとなったところで漬け始めました


塩は、お試しで古代塩に荒塩、漬物塩等
長期保存にも耐えられるよう、塩を重量の5％、10％、20％の3つの％に設定（かなりしょっぱい）
カブの部分もスライスして漬物塩で漬けてみました
甲府城下町の人たちもこうやって長禅寺菜の漬物を漬けたのかなぁ…

(sa)