お勉強日

塩パン、レーズンパン、ガトー・オ・抹茶
のお勉強

老麺生地を使った塩パン

ふわふわのレーズンパン

マスカルポーネが入ったクリームを挟んだガトー・オ・抹茶

美味しかったです！

プルマンブレッド

本日はプルマンブレッド！
何度焼いても美味しい～ふわふわしっとりがたまりませんU+2665

ロールパン、くるみあんパン

朝食用にロールパン
久しぶりのロールパンでしたが成型を少し変えて作りました。
出来上がりはあまり変わらないかなぁ～★

昨日、娘があん餅を作ってくれました。その残りのこし餡があったので、くるみあんパンも作りました。

来月から月１のお教室が始まるので、またレシピ作りを頑張って行きます！

バケット

久しぶりにバケットを作りました。

ポーリッシュ種を作り一晩！
イーストを少なめ発酵の時間を長めにして作ってみたらクラムがいい感じになりました。
成型のコツも・・・U+1F49C

お菓子のお勉強

パンの教師課過程を終了し、準師範課に向けて
しばらく洋菓子コースのお勉強です。
今日はシューアラクレームでした。
シュー生地を使い２種類
シューアラクレームにはカスタード生クリーム
エクレールにはコーヒー風味のクリーム、クレームアカフェにコーヒー風味のフォンダンをかけてあります。
改めてシューのお勉強ができ良かったです。