具だくさん☆カレーうどん

晩ごはんメニュー。
具だくさん☆カレーうどん
トマトとレタスのサラダ

カレーうどんは
ジャガイモ
人参
玉葱
ブロッコリー
大根
椎茸
キャベツ
油揚げ
鶏肉
　と、かなり具だくさんです。

　久々のブログですが、体調を崩していた訳ではなくて、土曜日から大学時代の友達の結婚式に出席するため、神戸に行ってました
　結婚式はとても素敵で、新郎新婦共に大学時代の同級生なので、同窓会みたいでとても楽しかった
　そして、関西に住む姉家族の家に泊まりに行き、妹にも会い、楽しい４日間を過ごしました

鶏肉とシメジとほうれん草のケチャップ煮

晩ごはんメニュー。
鶏肉とシメジとほうれん草のケチャップ煮
サラダ
もずくとワカメのサラダ
白ご飯

ケチャップ・ソース・みりん・醤油など・・・適当に味付けしました
　子ども好みの味に仕上がりました。

もずくとワカメのスープは、和風で少し柚子風味。
　これもかなり簡単で、和風スープにもずくとワカメを入れて、仕上げに葱・ゴマ・柚子をちらしただけ。

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濃厚☆チョコレートケーキ

　
生地にもたっぷりチョコレートを使い、仕上げにチョコレートでコーティングした、とってもチョコチョコな濃厚チョコレートケーキ
　夫も『ケーキと言うより、チョコレートかな～』と言ってました。

夫の姉がチョコレートでお菓子を作ろうと思って、本＆材料を買っていたのですが、忙しかったようで、私が代わりに作りました。
　今回はレシピに忠実に作りました。
　いつもは自分でアレンジしたりするのですが、せっかく本も借りた事だし。
　なので、かなり美味しかったです

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煮込みハンバーグ

晩ごはんメニュー。
煮込みハンバーグ
コーンスープ（ベーコン・ほうれん草・人参・ジャガイモ・玉葱入り）
トマトとレタスのサラダ
白ご飯

ハンバーグはブロッコリー・シメジ・茄子と一緒に、ホールトマト・赤ワイン・コンソメ・塩・胡椒で煮込みました。
　クウにはチーズで顔を作ってあげました。
　煮込みハンバーグは火が通っているか、気にしなくても良いので楽チン
　
コーンスープはたくさん野菜を取れるよう具だくさんです。
　
参加してます　

変わり親子丼～鶏照り＆フワフワ卵のせ

晩ごはんメニュー。
変わり親子丼
トマトとルッコラのサラダ
野菜たっぷりお味噌汁

変わり親子丼鶏と茄子の照り焼き・甘く味を付けたスクランブルエッグ・キャベツの千切りをご飯にのせる。
　仕上げに白髪葱・マヨネーズ・ブラックペッパー・七味で飾り付け。
　と、結構コッテリ親子丼です。
　男性にうける味です
　茄子はよく油を吸わせ、鶏照りは濃いめに味を付けると
　スクランブルエッグはかなり甘めの方が美味しい
　
昔のバイト先のメニューをアレンジしてます。

　　
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茄子とツナのドリア＆ウニのクリームパスタ＆オムレツ

晩ごはんメニュー。
茄子とツナのドリア
ウニのクリームパスタ
ほうれん草とシメジとウインナー入りオムレツ
サラダ（大根＆人参＆キュウリ＆トマト＆レタス＆ビアソーセージ）

今晩はイタリアンな感じで仕上げてみました。
　ウニのクリームパスタがどうしても食べたかったので
　ウニのクリームパスタは今度ちゃんとしたレシピをしたいです。

茄子とツナのドリアは超簡単。
　ご飯にツナとピザソースを混ぜて、グラタン皿に盛る。
　薄く切った茄子をたっぷりの油で軽く焼き、ご飯の上にまんべんなく乗せる。
　その上にとろけるチーズを乗せ、焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。　

夫の姉のでの晩ごはんなので、画像の感じが違います。　
　彼女の家で料理をするのも慣れっこです
　今回は、土・日・月と３連チャンで一緒にご飯を食べましたが、一人でも増えると作りがいがあります
　そして何より楽しい

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ベーコンとほうれん草のパスタ

お昼ごはんメニュー。
ベーコンとほうれん草のパスタ
サラダ

ニンニク＆ベーコンをたっぷり入れたので、味付けは塩・胡椒のみ。
　多めのオリーブオイルでじっくりニンニクとベーコンを炒めて、椎茸とパスタを入れ、ほうれん草を入れてさっと火を通したら出来上がり
　
　参加してます

茄子餃子と中華風茶碗蒸し

晩ごはんメニュー。
茄子餃子
中華風茶碗蒸し
アボカドとハムの生春巻き
白ご飯

今日のメインは茄子餃子。
　餃子のタネを茄子に挟んで、天ぷら粉を付けてあげました。
　茄子のはさみ揚げと変わりはないんですけど・・・。
　でも、タネも付けだれ餃子仕様と言うことで茄子餃子って事にしました。

中華風茶碗蒸しは、卵に加える出汁を鶏ガラスープにして、中華風のキノコあんをかけました。


そして、定番のアボカド入り生春巻き。
　我が家で生春巻きに入る具材で欠かせないのがアボカド・春雨・大葉。
　今日はそれプラス、ハム・モヤシ・人参・レタスも入れました。

参加してます

豚軟骨とこんにゃくのエスニック風煮込み

晩ごはんメニュー。
豚軟骨とこんにゃくのエスニック風煮込み
卯の花炒め
モヤシとワカメとトマトの酢の物
南瓜と玉葱とほうれん草と油揚げのお味噌汁
白ご飯

豚軟骨が安く手に入ったので、今日はナンプラーを使ってエスニック風に仕上げてみました。


レシピ
豚軟骨とこんにゃくののエスニック風煮込み
豚軟骨　500ｇ
こんにゃく　50g
水　3カップ
ナンプラー　大さじ2
醤油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
砂糖　大さじ3
紹興酒　大さじ3
ニンニク　2かけ
生姜　50g
葱の青い部分　2本
鷹の爪　1本
作り方
１．豚軟骨は食べやすい大きさに切り、こんにゃくも食べやすい大きさに手でちぎる。
２．たっぷりの水（分量外）と豚軟骨を鍋に入れ、３０分くらい茹で、ザルにあげ、水で軽く洗う。
３．こんにゃくもさっと茹でておく。
４．豚軟骨・こんにゃく・残りの材料を全て鍋に入れ、煮汁が少し残る位まで煮込めば出来上がり。

今日は仕上げに白髪葱を飾りました。
　普通の豚の角煮も好きなのですが、我が家は軟骨付きも大人気です
　コリコリとした触感がたまりません　
　　
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生地から手作り☆肉まん

朝ごはん
手作り肉まん
　
昨日のうちに、生地だけ作っておきました。
　１次発酵まで済ませた生地を、冷蔵庫に入れて保存。
　朝起きて中の具材を作り、包んで、蒸しました。
　肉まんの中身は
　豚肉
　タケノコ
　椎茸
　人参
　白ネギ　
　を鶏ガラスープ・オイスターソース・醤油・砂糖・酒で味付けし、水溶き片栗粉で固めにとろみを付けました。

中はこんな感じです。
　　
参加してます