野菜たっぷり、朝のプレート

近頃よく、野菜不足・・・なんて話もよく聞きますね。
日本人の食生活が大きく変化しているのは、自分の食生活でも感じますね。
生活習慣病は、子どもたちにまで広がっていて、最近流行り（？）メタボリック・シンドローム。内臓脂肪症候群とも呼ばれる複合生活習慣病のことです。

緑黄色野菜、海草、豆類・・・・・
とは言いつつ、どんな風にしたらそれを続けて食べられるのかなぁと。
そんなことを考えていたら、あらっ？あたし、そういうの食べてる。
でもちょっと太ってるけど・・・・・

そうなんですよね、だから最近よく登場するセレブな美しい女性（ひと）たちって、ハードな体力づくりに、定期的に取り組んでいたり、やっぱり食べない努力、してるんでしょうね。
でなきゃ、生まれつき太らない体質？
そんなことって、あるぅ？？？

でもワタクシ、健康ですよ！パワーもあるし！
ちょっと太ってるけど、健康です。心も、体も、お仕事も順調ーなんちゃって（*^^*V
（だってようやく決算終わったんです、うち６月なので・・・）

そんな私の今朝のごはん。
彩りもきれいでしょ？　名づけて「野菜たっぷりプレート」

■■■ビタミンカラーのポイントは
緑・・・・・ゆでたブロッコリー、マヨネーズ添えとキウイフルーツ
黄色・・・カボチャと大豆のサラダ
赤・・・・・グレープフルーツ（ルビー）
料理らしいのはカボチャと大豆のサラダだけです・・・すみません。
でも、朝でも簡単♪カボチャはレンジでチン♪するだけ。

大豆は今や、有機栽培の調理済み（味付けしてないもの）のがスーパーで売られてます。だから、これも必要なだけ熱湯にくぐらすか、チン♪します。
後はマヨネーズと塩、コショウしてあえるだけ。

カボチャの自然な甘味がなんとも言えず美味しくて、やみつきになります。
私はこれに、ゆがいたオクラや人参、サヤ豆なんかも入れたりします。
でも今朝は、カボチャと大豆だけの手抜き。
だって、ブロッコリーもグレープフルーツもあるしね。

画像では見えませんが、これにワカメと、ブロッコリーの芯の部分を活用して、大好きな「すりながし」をスープとして添えました。
天然酵母を使ったメープル入りのパンも、こんがりサクッとトーストしました。

なんか和風なんだけど、オシャレな洋風朝食です。
モーニングの定番の卵も、ベーコンも、コーヒーもありませんけど、案外あれがカロリーアップだったりして・・・・(^^;

コーヒーは食後にゆっくりいただくことにしましょう・・・・・。