ゴボウのピラフと、サラダのランチ

　ゴボウってだぁーいすき♪　

　フライ・ド・ゴボウ、きんぴらゴボウ、

　ゴボウの煮物、ゴボウの天ぷら
　(高知では、天ぷらというと魚のすり身の揚げたものなのだ♪)

　・・・・・ああ、豚汁も、炊き込みご飯も

　ゴボウが入ると、がぜん美味しくなるのよねぇ


　それに、繊維質が多いので女性にはとっても大事な食材

　美容には、繊維質　　　　なのデス


　ということで、本日はゴボウが主役。

　ゴボウのピラフはフライパンで炊き上げました。

　ちょっと"おこげ"に仕上げるのが、
　美味しくなるポイントです。

　

　はい、ゴボウのピラフとサラダのランチ

　外国人に言わせると、ぜぇ～んぶ野菜


　■作り方
　材料/ゴボウ、ニンニクと玉ねぎ少々、米1/2カップ、水1/2カップ
　　　 　※米は無洗米をそのまま使ういますが、そうでない方は
　　　　 　洗って水を切っておいたものを使いましょう
　　　　
　調味料/オリーブオイル大さじ2、固形ヴィヨン１個、ブラックペッパー

　ゴボウは斜めにスライスして、それを４～５cm位の細長くカットします
　ニンニクと玉ねぎは、みじん切り

　※ここで注意、ゴボウは水にさらさずそのまま使います
　　　ゴボウを水にさらし、アクを取るなんて言いますが
　　　あれは仕上がりの色が黒くならないようにするため。
　　　
　　　ゴボウを黒くしてしまうのは、ゴボウに含まれる
　　　ポリフェノールとクロロゲン酸で、アクではないのね。
　　　だから、そのまま使った方が、ゴボウの香りも強く
　　　栄養的にもそのほうがお得なのです。
　　　
　　　このピラフは、ゴボウの香りが命なので
　　　できれば皮も、たわしなどで土を落す程度で
　　　作ってもらいたいピラフです。
　

　作り方の続き・・・・・・　

　フライパンにニンニクと玉ねぎを入れて火をつけ、
　ニンニクの香りがたったらゴボウをいれます

　次に米を入れ、上記と全体によくなじませてください

　次に水１/２カップと固形ヴィヨンを入れて、強火で煮立てます
　固形ヴィヨンは固まらないよう、よく全体にまぜる
　ブラックペッパーも入れる

　フタかアルミ箔でおおい、１５分ほど中火にして火を通す
　固めが嫌な方は、途中で水を足して好みの硬さにしてください

　電気釜で炊いてもOK


　あとは、紫キャベツのコールスローとトマト、

　水菜をカットして盛り付けます。


　はぁ～い、サラダプレートの完成
　
　


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