りんごジャム

紅玉 正味４８０
水 85ml りんごの１７%
砂糖１４４g ３０%
レモン汁 大さじ2

皮はむいて実はイチョウ切り
皮はお茶パックに入れるかガーゼで包む
りんごと水と皮とレモン汁を入れてりんごが柔らかくなるまで中火
砂糖の半分を入れ煮る
途中皮の袋を絞り砂糖の残りを入れとろみがつくまで煮る
熱いうちに煮沸した瓶に入れて蓋をして逆さまにしておく