＜材料＞４人分
カリフラワー・・・・・・・・・・・・・・１株（６００ｇ）
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１と１／２
固形スープの素・・・・・・・・・・・・・１個
Ａ
牛乳・・・・・・・・・・・・・カップ１
生クリーム・・・・・・・・・・カップ１／２
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４
こしょう・・・・・・・・・・・少々
クラッカー（ソーダタイプ）・・・・・・・８枚
＜作り方＞
① カリフラワーは小房に分けます。飾り用に２房とりおき、残りは薄切りにします。たまねぎも薄切りにします。
② 鍋にバターを溶かし、たまねぎを中火ですき通るまでいためます。カリフラワーを加え、バターが全体になじむようにして、さらに２分ほどいためます。水、スープの素を加え、弱火で約１０分煮ます。
③ 飾り用の小房を８～１２個くらいに分け、１～２分ゆで、ざるにとります。
④ ②がさめたらミキサーにかけ、鍋にもどし、弱火にかけます。Ａを加え、沸とう直前に火を止めます。
⑤ 器に入れ、（３）を飾り、クラッカーを添えます。
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