ビーフストロガノフ
＜材料＞
牛肩ロース(薄切り)・・・・・・・・・・・３００グラム
塩、こしょう・・・・・・・・各少々
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・大１個(３００ｇ)
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・１片
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙３
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
マッシュルーム缶(スライス)・・・・・・・１缶(１５０ｇ）
スープの素・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
ドミグラスソース・・・・・・・・・・・・大匙２
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・カップ２/3
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・各少々
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・・・大匙４
＜作り方＞
① 牛肉は３㎝長さに切り、塩、こしょうを振ります。
② 玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはすりおろします。鍋にバターを溶かし、中火でこれらを透き通るまで炒めて、牛肉を加え、炒めます。
肉の色が変わったら小麦粉を入れ、小麦粉が薄茶色になるまで約２分炒めます。
③ マッシュルームの缶汁と水を合わせてカップ１1/2にして入れ、マッシュルーム、スープの素も加えて、約２０分煮ます。ドミグラスソースを入れて１０分くらい煮、仕上げに生クリームを加えて、塩、こしょうで調味します。バターライスと盛り合わせ、ヨーグルトをかけます。
バターライスの材料と作り方
① 米カップ２を炊く１時間前に洗って、水気を切っておきます。
② 玉ねぎ５０ｇはみじん切りにします。厚手の鍋にバター大さじ２を溶かし、中火で玉ねぎを３～４分炒めて米を入れ、透き通るまで炒めます。
③ 炊飯器に②、水カップ２、スープの素小匙１、こしょう少々を入れ、普通に炊きます。炊きあがったら、パセリのみじん切りを大匙２混ぜます。
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