レシピ付き献立 牛肉と玉ねぎの炒め物・たたききゅうりのあえ物・レタスと卵のスープ

牛肉と玉ねぎの炒め物


＜材料＞４人分


牛薄切り肉・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
にんにく・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
しょうが・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ

Ａ

　みそ・・・・・・・・・・大匙１
　酢・・・・・・・・・・・大匙1.5
　砂糖・・・・・・・・・・小匙２
　しょう油・・・・・・・・大匙1.5
　ごま油・・・・・・・・・大匙1/2

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・大１個
パプリカ(赤)・・・・・・・・・・・・１個

＜作り方＞

①　牛肉は食べやすく切り、すりおろしたにんにくとしょうが、Ａの調味料をまぶして下見をつけます。

②　玉ねぎは２センチ幅に切ります。パプリカは縦八等分に切り、へたと種を取り除きます。

③　中華鍋に、サラダ油大匙２を熱して、玉ねぎをサッと炒め。パプリカを加えて手早く炒め合わせ、いったん取り出します。

④　サラダ油大匙２を足して熱し、①の牛肉を入れ、付け汁をからめて炒めます。③を戻し、しょうゆの適量を回し入れサッと炒め合わせます。





たたききゅうりのあえ物

きゅうり・・・・・・・・・・・４本
ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2本
しょうが・・・・・・・・・・・ひとかけ
白いりごま(半ずり)・・・・・・大匙３


塩、ごま油、酢


＜作り方＞


①　きゅうりは全体に塩少々をまぶしつけて洗い、すりこ木などで叩いてひび割れを入れ、食べやすい大きさに割ります。

②　ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

③　ボウルに②を入れ、ごま、塩少々、ごま油大匙２、酢大匙１を加えて混ぜます。①のきゅうりを加えてさっと和えます。



レタスと卵のスープ


＜材料＞

スープ・・・・・・・・・・・・カップ３

☆インスタントの鶏がらスープを私は使用します。
本来なら、鶏一羽と豚骨一個でじっくり煮だしたスープを作り、アクも丁寧にとり、冷凍しておけば、本格的な味になりいいでしょうね～


レタス・・・・・・・・・・・・小1個
卵・・・・・・・・・・・・・・１個
生シイタケ・・・・・・・・・・４個
油・・・・・・・・・・・・・・大匙１
酒・・・・・・・・・・・・・・大匙1/2


A

塩、しょうゆ・・・・・・・・各小匙１

ごま油・・・・・・・・・・・・小匙１






作り方


①　レタスは洗って、半分に切り、さらに六つ割にします。

②　しいたけは石づきを取り、せん切りにします。

③　鍋を熱し、油大匙１、酒大匙1/2、スープの順に入れます。

④　③に①、②を加えて、Ａで調味します。

⑤　スープが煮立ったら、卵を割ほぐして、回し入れます。

⑥　もう一度煮立ってから、ざっとかき混ぜ、最後にごま油を振って香をつけます。


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