れしぴ 魚介のホイル包み焼き

５月１日の献立の一品です。



エビと帆立貝のホイル包み焼き

＜材料＞４人分

車エビ　　　　　　　４尾
帆立貝の貝柱(生）　　８個
三つ葉　　　　　　　　適宜
バター　　　　　　　　大匙４
酒　　　　　　　　　　小匙４
(白ワインでも良い）
しょう油　　　　　　　少々
すだち
(レモンでも良い）　　　２個
バターまたはサラダ油　少々

＜作り方＞

①　エビはからの三節目と４節目の間にたけ串を刺して背ワタを引き抜き、殻をむきます。

②　帆立貝柱はかたい白い部分は取り除き、三つ葉は、３センチ長さに切ります。

③　３０センチ角に切ったアルミホイルを用意し、内側にバターまたはサラダ油を塗ります。

④　③のアルミホイルの中央に帆立貝２個と三つ葉、エビ１尾をのせ、その上に大匙１のバターをのせ酒小匙１を振りかけます。前後のアルミホイルの端を持ち上げながらきっちりと折り込み、左右をひねって空気が逃げないようにぴっちりと包みます。他の４個も同様にします。

⑤　フライパンを熱して④のホイル包みを閉じ目を上にして並べ入れ、ふたをして中火で７分ほど蒸し焼きにします。

⑤　焼き上がったら皿に盛り付け、半分に切ったすだちを添えます。食卓で開き、香りを楽しんでから、しょう油少々とすだちを絞りかけて頂きます。

もう少しボリュームを出したいときは、生シイタケ、その他の食材も一緒にどうぞ。

　　
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