レシピ 冷やし茶碗蒸し

冷やし茶碗蒸し


＜材料＞２人分

卵・・・・・・・・・・・・１個
Ａ

　だし・・・・・・・・・・カップ3/4
塩・・・・・・・・・・・小匙1/4
　　☆私の失敗からの反省を一言。冷たくすると味が濃くなリますから、塩は多目にならないように注意しましょう。
酒・・・・・・・・・・・小匙１
　薄口しょうゆ・・・・・・小匙1/6

鶏ささ身・・・・・・・・・１本
えび・・・・・・・・・・・２尾(６０ｇ）
えのきだけ・・・・・・・・１/２袋(５０ｇ）
枝豆(ゆでたもの)・・・・・６粒程度


Ｂ

　だし・・・・・・・・・・カップ1/4
塩・薄口しょうゆ・・・・各少々
　かたくり粉・・・・・・・小匙1/4


＜作り方＞


①　Ａを温め冷まします。

②　えのきは半分に切ります。ささみは一口大のそぎ切りにし、えびは殻と背ワタを取って、酒小匙１(材料外）を振ります。

③　卵はほぐし、Ａを混ぜてこします。器に②を入れて、卵液をそそぎます。

④　蒸気の立った蒸し器に入れ、中火で約２分蒸し、卵液が白っぽくなったら、弱火にして約８分蒸します。冷めたら冷やします。

③　Ｂを鍋に入れ、混ぜながらとろみを付けて冷やします。④にかけ、枝豆を飾ります。


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