今日は夕食の献立ではなく、先日作った孫のおやつのレシピをご紹介します。
今年の春ごろから、週に２～３回、、昼下がりに次女宅に行き、下校後の孫息子K君が塾に出かけるまでの１時間少々を一緒に過ごすようにしています。
お洗濯ものをたたんだりと、家事のお手伝いも少々。
私が作ったお料理も、孫分くらいはしょっちゅう分けてあげています。
一番悩ましいのは、その時のおやつです。
私はお菓子作りは得意ではないので、こんなものを作ってみました。
栄養価たっぷりで、育ち盛りの子供たちにはふさわしいのではないでしょうか。
ではレシピをご紹介します。
ポテトピザ
＜材料＞
じゃが芋（大）・・・・・・・・・・１個（２５０～３００g）
ベーコン・・・・・・・・・・・・・２枚
１～２センチ幅に切ります。
ピーマン・・・・・・・・・・・・・２個
種を取り除き、薄切りにします。
トマトケチャップ・・・・・・・・・適量
イタリアンハーブミックス・・・・・適量
タバスコ・・・・・・・・・・・・・適量
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・６０g
<作り方＞
① じゃが芋は皮をむき、スライサーで細めの千切りにします。水にはさらしません・
② フライパンに、オリーブ油を熱し、じゃが芋を入れて、円形に薄く広げます。時々、ポテトマッシャーなどで押し付けながら、片面をカリカリにしっかり焼いたら、ひっくり返して上にケチャップを塗り、イタリアンハーブミックスとタバスコを散らし、ベーコン、ピーマンを載せます。蓋をして、ピーマンに火を通してからチーズを載せて、再び蓋をしてチーズが溶けたら出来上がりです。
☆ じゃが芋は、時間をかけて、カリカリに香ばしく焼き上げて下さい。
孫のK君が、とても美味しいといって喜んで食べて、塾に出かけました。
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