豚の角煮

　皮付き豚の三枚肉を買ってきて　角煮を作りました
　先にお湯でしっかり下茹でして　柔らかくしてから
　カツオだしでしっかり味付けします

　皮付き肉で作ると　とろとろに柔らかく煮ても　煮くずれしません
　下煮するとき　水に泡盛を入れるのもポイントです