『プラムとトロリンガーのゼリー』

昨日、浦臼から帰る前、みちの駅に寄りプラムを発見！
紅スモモで、プルーンと似ている味のするプラムです。
隣にはプルーンもあり、今回どちらを買おうか
とても迷ったのですが、紅スモモのプラムにしました。

買って帰ったプラムをそのままで食べる以外
どのようにして食べようか一晩迷い、
うちで眠っている鶴沼トロリンガーを引っ張り出してきて
今回はこの組み合わせでゼリーをつくってみることにしました。


＜プラムとトロリンガーのゼリー＞
今回使用したのは鶴沼トロリンガー2004、ロゼワインです。
1.プラムを洗い、ナイフを縦半分に回しいれ、2つにわって種をとりのぞく。
2.皮をつけたまま鍋に並べ、ロゼワインをそそぐ。


3.砂糖もなにもいれずにそのまま鍋を火にかけ、弱火でワインのアルコールを飛ばしていく。


4.なるべく煮崩れない状態で火を止め、粗熱をとり、好みのかたさになるようゼラチンを加え、冷ましてから冷蔵庫に入れ冷やし固める。


5.器に盛って、北海道産のてんさい糖を添えできあがりです。






プラムから出る色と、ロゼワインの色とで
この色に仕上がりました。
赤ワインよりロゼワインの方がすっきりと仕上がります。
お砂糖を加えなくても、さっぱりとしたフルーティーな
しかも大人の味のゼリーが出来上がります。
てんさい糖はお好みでゼリーにかけてお召し上がりください。




※調理の工程4の脱語を修正しました。

雨が手入れをより丁寧に

少雨決行の朝、外は土砂降り...。
昨日、浦臼町にある鶴沼ワイナリーで鶴沼ワインフェスが
開催され、私を含めた多くの鶴沼ワイナリーファンが
集いました。





ワインフェスが始まる前には雨は上がり、
お昼頃までとても良い天気。
多くの人々が当日発売のワインやワインに合わせて
食べ物を選び、舌鼓をうちました。


昼下がりにはザーッと降っては止み、
またザーッと降っては止みと、雨模様...。
外で使った道具にはほこりや雨粒がついているので
丁寧にほこりを払い、水分をとり、
晴れた日よりも丁寧に拭き上げて乾かす作業をし、
そして今朝は外で使ったクロスを洗濯し、乾かし、
そしていつもより丁寧にアイロンがけ。
いつもより丁寧に―。
使った道具を手入れするのも仕事のうち。
そして今日もそのつづき。
きれいに掃除し、昨日発売されたワインをおくるのに
ちょっと浦臼まで―。


まだ日中夏っぽさが残っていますが、空は秋の空―。
ブドウが色づき始め、稲穂もススキの穂もゆれる
カントリーロードは秋の収穫を待っています。



ブドウ畑とススキの穂

プリザーブドフルーツ『アンズのコンフィチュール』

今日は浦臼町にある鶴沼ワイナリーへ訪れた後
いつものように浦臼の道の駅に寄ると、ジャム用のアンズが出ていたので、1パック購入して戻りました。


まず、アンズを洗ってから縦半分にナイフをまわし入れ、
2つにわって種をとりのぞき、ざっくりとマセドワーヌに
切ったあと、砂糖をまぶしてしばらく置き
それから鍋にかけました。


今日のアンズは半分のままでコンフィチュールにするより
ちょっと果実もある、ちょっとかためのフルーツソースに
仕上げた方が美味しくなると思ったので、
遊びに来ている姪っ子に手伝ってもらってつくりました。





今回のアンズの甘さでは、同量より少ない分量の砂糖を使い
レモン果汁も加えています。

風を感じるガーデンで、軽くトーストしたパンの上に
さっぱりとしたフレッシュなフルーツのコンフィチュール
そしてすっきりミントのハーブティーは
ほっと一息つける組み合わせ―。



今日は二十四節気のうちのひとつ『立秋』で
立春からちょうど半年が経過することとなり
暦の上では秋になりますが、
日中はまだ残暑が厳しく、1年で最も気温が高くなる時期
ということですので、まだ夏を楽しむことができます♪


残り少ない夏を、存分に楽しみましょう―！！