■知恵蔵 フランス、ドイツ、スペインの旅②

「ドイツの赤ワイン品種は？」
と聞かれて、真っ先に思いつくのは・・


「シュペートブルグンダー種！」
ドイツの赤ワイン用品種の代表的な葡萄品種。


では、、、
「シュペートブルグンダー種の、またの名は？」


「ピノ・ノワール種！」
フランスのブルゴーニュ地方を代表する品種。


ドイツのシュペートブルグンダー種は、フランスの
ピノ・ノワール種より、タンニンが少なく、ドイツ市場
ではしばしば多少の残留糖量がある状態で出荷されます。


QbA（ランク）以下の場合、補糖によるアルコールを
増加させます。また現在、4486haに栽培され、その
72％がドイツ南部の、より温暖なバーデン地方に集中しています。



で、、、
「ドイツ赤ワインを一言で表わすと？」


私的には、
「香りと中身があっていないのが、ドイツの赤 」


香りがしなくても、糖度が高いので、口に含むと
果実味が広がり、余韻が長く残ることが多い。。


そして、
「少し科学的で、薬品的！」


おそらく、そう感じるのは、補糖されているワインが多く、
糖度があがっているからだろう。補糖されないワインも、
もともと温暖な地域で造られるから、糖度があがっている。


↓


「そんなシュペートブルグンダー種が変種したら？」
どうなるかというと・・


「ニュラーレーベ種！」
フランスのピノ・ムニエ種と一緒。


↓


さらに変種すると・・
「ザムトロート種！」


ほかにドイツの赤ワイン品種は・・
「レンベルガー種！」


つまり、土曜の『ドイツ赤ワイン会』では、
このような品種の赤ワインをいただきました


ワイン名と短評は、
③へつづく・・・