残り物でコールスロー

今回は残り物で作ってます。

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★材料

・　冷蔵庫の中に残ってる野菜　シーチキンやハムやコーンなど
・　(Ａ)塩コショウ　レモン果汁　マヨネーズ　酢　
・　

★作り方

１　野菜は全てみじん切り(ちょっと粗めで)にして　軽く塩を振っておく
２　ボールに(Ａ)を入れ　混ぜ合わせる
３　２に１の野菜を入れる
４　缶物は　汁気を絞り３に入れる
５　よく混ぜて　冷蔵庫で冷やして出来上がり


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好みで　キャベツは千切りでも。
人参を入れると彩りは良いですが　残り物野菜で作ったので
彩りは良くないですが　味は美味しいですよっ。
玉ねぎのみじん切りを少し入れると　甘みが増して美味しいかな～。

　
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さっぱり冷奴

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★材料

・　絹ごし豆腐　青しそ　トマト
・　青しそドレッシング　
　　　　　　or　　
・　(Ａ)醤油　酢　砂糖　(柑橘系の果汁　ゆず　橙　レモン)

★作り方

１　豆腐を食べやすい大きさにカットし
　　千切りした青しそをのせ　トマトをカットして添えるだけ　


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ドレッシングは　さっぱりしたもので。
今回は　柚子ドレッシングで頂きましたっ。


　
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やわらかチキンの香味揚げ

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★材料

・　鶏手羽元　塩コショウ
・　(Ａ)片栗粉　コーンスターチ　塩コショウ　バジル
　　ニンニクパウダー
・　(Ｂ)鶏がらスープの素　水

★作り方

１　(Ｂ)のスープに１５分～３０分漬ける
２　時間が経ったら　取り出し　塩コショウをする
３　袋に(Ａ)を全て入れ　１をまぶし　油で揚げる


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スープに漬け込む事によって　お肉が柔らかくなります。
スープではなくても　ただの水でも大丈夫。
乾燥スパイスは　１００均などで購入し　色々入れても。。。



　
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タケノコと豚肉の八宝菜風

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★材料

・　たけのこ　豚肉　ピーマン　
・　(Ａ)鶏がらスープの素　水　醤油　砂糖
・　片栗粉水　ごま油

★作り方

１　豚肉とタケノコを食べやすくカット　
２　ピーマンは千切り
３　フライパンに　ごま油を引き　１を炒める
４　火が通ったら　２を炒め　合わせておいた(Ａ)を入れる
５　片栗粉水を回しいれ　トロミが付いたら　出来上がり


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八宝菜と言っても　今回は　野菜が無かったので
肉を入れても３種類(*￣m￣)プッ
あれば　玉ねぎや白菜　うずらの卵やら沢山野菜を入れると
美味しいですよね～。


　
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シナチク

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★材料

・　たけのこ(水煮)　
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　酢　
・　好みで　ごま油　ラー油

タケノコの下処理は　コチラを参照に

★作り方

１　タケノコは　適当に切っておく
２　重さを量り　通気性の良いザルなどに並べ　外で干す
３　半分の重さになったら　ＯＫです。
４　３を水洗いし　鍋に入れた(Ａ)とタケノコを煮込む　
５　一度火を止めて冷まし　味を馴染ませる
６　もう一度　火にかけて　タケノコを味見しながら
　　自分の良い固さで　出来上がり


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カリカリになるまで干すと　なかなか　柔らかくならないので
成るべく　半分の重さになるまでが　丁度良いかも。
歯ざわりを楽しみたい方は　しっかり乾燥させても大丈夫です。
上の写真は　しっかり乾燥させたシナチクです。

　
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レッドオニオンサラダ

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★材料

・　レッドオニオン　ハム　アスパラ
・　塩　お好きなドレッシング　レモン果汁(少量)
・　

★作り方

１　レッドオニオンをスライスして塩をまぶして５分ほどおく
２　その間に　ハムを千切り　アスパラを洗って　ラップに包み
　　レンジでチンし冷水にさらし　食べやすくカットしておく。
３　１を軽くすすぎ　ギュッと絞る
４　ボールに２と３を入れ　レモン果汁をふりかけ混ぜ合わせる
５　器に盛って　お好きなドレッシングでどうぞ。


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レモン果汁は無くても。
レッドオニオンにまぶした塩も気にならないなら
そのまま使っても大丈夫です。　


　
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揚げだし豆腐

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★材料

・　木綿豆腐　ニラ　鰹節
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　
・　片栗粉　揚げ油

★作り方

１　水切りした豆腐を適当な大きさにカットし
　　片栗粉をつけて　揚げる
２　(Ａ)を鍋に。火にかけて汁を作る
３　ニラを切って　火を止めたつゆに入れる
４　１を器に盛って　３を注ぐ
５　鰹節をかけて　出来上がり


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今回は　ネギが無かったので　ニラで代用(笑
もちろん　ネギでＯＫですっ。


　
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カルビと筍のオイスター炒め

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★材料

・　牛カルビ　タケノコ　青紫蘇
・　(Ａ)オイスターソース　鶏がらスープの素　水　砂糖
・　片栗粉水

★作り方

１　筍は食べやすく　青紫蘇は千切りに。
２　フライパンで　カルビを炒め　色が変わってきたら
　　筍を炒める
３　(Ａ)を２に絡め　味を馴染ませる
４　３に片栗粉水を入れ　トロミをつける
５　火を消して　青紫蘇を入れて　出来上がり


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牛肉が食べられない私にとって　牛肉料理の味見が最大の難関！
味は　良く分からないので　みなさんお好きに・・・。


　
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ジャージャー麺風うどん

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★材料

・　豚挽き肉　冷凍うどん　きゅうり　トマト
　　(Ａ)長ネギ　しょうが　タケノコ　干し椎茸　ザーサイ(あれば)
・　(Ｂ)赤味噌　砂糖　酒　鶏がらスープの素　水　あればテンメンジャン
・　ごま油　

★作り方

１　(Ａ)の野菜をみじん切りにする
２　フライパンに　ごま油をひき　しょうが　長ネギを香りが出るまで
　　弱火でじっくりの炒め香りが出たら　挽肉を炒める
３　冷凍うどんを茹でるかレンジでチンし　ごま油をまぶしておく
４　２に他の野菜をいれ　合わせた(Ｂ)も入れて　焦がさないように炒める
５　きゅうりを千切り　トマトをスライス
６　丼や皿に　うどんをいれ　彩りよく盛る　


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ありがとうございました

ちょっと　ゴタゴタとありまして　報告が遅くなりましたが
東芝の体重体組成計が欲しい！　
この記事で当選したプレゼントが届きましたっ。

ちょっと　色んな事情で家をあける事が多くなりそうだったので
せっかくプレゼントが届いても　受け取れるのか　心配になり
連絡させてもらった所　翌日に無事届きましたっ。

ホント　お手数をお掛けしましたっ。
担当さん　ありがとうございましたっ。

さて　届いたからには　頑張らないとっ！と思い
届いた日に設定し体重を測った私。

ところが　その色んな事情で　今日まで計らずじまいだった。
で　今日計ると…。
４キロ減・・・。

嬉しいけど　たった数日で　これは・・・。
間違いなく　リバウンドに繋がるっ！

まずい…。
とてもマズイ・・・。

とにかく　まずは　普通の生活のリズムに戻し
気をつけながら　体重を元に近づけて
そこから　体の引き締めと共に　食事に気をつけようと思う。

それにしても約１週間で４キロ減…。
どんなに頑張っても　１ヶ月１キロ～３キロが限界な私が…。

なんだか　くやしい・・・(笑





　
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春雨中華サラダ

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★材料

・　春雨　ハム　人参
・　(Ａ)ごま油　醤油　砂糖　酢　ラー油
・　

★作り方

１　春雨を茹でる
２　人参　ハムは千切り
３　(Ａ)をボールに入れ混ぜ合わせる
４　春雨を水にさらす
５　３に２と４を入れ　冷蔵庫で冷やして出来上がり　


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もっと野菜を入れても。
今回　野菜が無くて　こんな物ですが　きゅうりやレタスを
入れるときもありますっ。

　
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鰯のつみれ汁

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★材料

・　いわし　人参
・　(Ａ)たまご　醤油　塩コショウ　ネギ　しょうが　片栗粉
・　(Ｂ)だし汁　醤油　砂糖

★作り方

１　鰯は内臓を取り出し　２枚卸にし　皮を剥ぐ
２　人参・しょうが　ネギはみじん切り
３　１と２をミキサーにかけてペースト状にする
４　鍋に(Ｂ)を入れ　つゆを作り　沸騰したつゆの中に　適量ずつ
　　スプーンで取り　入れていく
５　つみれが浮いてきたら　ネギを散らし　出来上がり　


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骨ごとミキサーにかけて　カルシウムを取りましょう～♪


　
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蕗の煮びたし

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★材料

・　蕗　鶏肉　かつおぶし
・　(Ａ)だし汁　醤油　砂糖　
・　

★作り方

１　蕗は適当の大きさに切り　外側の皮を剥く
２　鍋に少量の油を引き　鶏肉を炒める
３　２に１と(Ａ)を入れ　煮る
４　３が煮えたら　最後に鰹節を入れて　ひと煮立ちさせ
　　冷めたら出来上がり


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温かいままでも　美味しいですが
１度　冷ましてから　火にかけると味がしみ込みます。
味付けは　うどんのおつゆ程度で。


　
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タケノコご飯

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★材料

・　たけのこ　油揚げ　鶏肉
・　(Ａ)醤油　砂糖　だし汁　酒　みりん
・　(Ｂ)米　(Ａ)の煮汁　だし汁　砂糖　醤油

★作り方

コチラを参照に。


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タケ玉

タケノコをもらったので作ってみましたっ。
でも　カニが無かったのでカニ玉ではなく
タケ玉として…(笑

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★材料

・　たけのこ　卵　ネギ　しょうが
・　(Ａ)鶏がらスープ(顆粒)　水　醤油　砂糖
・　水溶き片栗　ごま油

★下処理

・　タケノコは　先を斜めに切り落とし　縦に切れ目を入れ
　　米のとぎ汁とタカの爪を入れ　根元に串が通るまで煮る
　　(大きな鍋が無かったら　皮を剥いでもＯＫ)
　　火が通ったら　そのままにして煮汁ごと冷ます。
　　冷めたら　皮を剥ぎ　半分にし　袋に入れ水を入れて
　　空気を抜いて冷蔵庫で保存。
　　冷凍する場合は　適当に刻んで　砂糖をまぶして　
　　冷凍庫で保存する。

★作り方

１　たけのこを千切り　ネギ・しょうがはみじん切り
２　フライパンにごま油を引き　ネギ・しょうがを弱火で炒め　香りを出す
３　２にたけのこを入れ炒める
４　溶き卵を３に流し入れ　形を整えて両面焼き　皿に移す
５　(Ａ)をフライパンに入れ　味を整える
６　５に水溶き片栗粉を回しいれ　トロミをつけたら
　　４にかけて　出来上がり


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アク抜きが少し足りなかったけど　しっかり炒めると
意外にアクがとれましたっ。

　
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