エビグラタン

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★材料

・　市販のグラタンの素　エビ　粉チーズ　バター
・　
・　

★作り方

１　グラタンの素の作り方でソースなど作ります
２　エビの下処理をして　軽くチンします
３　エビを１に加えて　皿に盛り　バターをのせ
　　粉チーズをふりかけて　オーブントースターで焼いて
　　出来上がり。
　

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今回は　手を掛けず…
たまには手抜き料理です。
って　いつもですがっ(≧ｍ≦)ププッ

　
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ウインナーのたまご巻き

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★材料

・　ウインナー　　
・　(Ａ)卵　塩
・　

★作り方

１　ウインナーを焼くか茹でます
２　(Ａ)を混ぜ合わせ玉子焼きを作り　
　　ウインナーを乗せて　巻き巻きします　


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ケチャップをかけていただきますっ。
コレも　何も無かったので　余りもので作っただけですぅ。

　
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玉子のあんかけ

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★材料

・　卵　ネギ　ハム
・　(Ａ)だし汁　薄口醤油　砂糖
・　水溶き片栗粉

★作り方

１　ネギを小口切り　
２　ハムは千切りとみじん切りに
３　ボールに卵と１とみじん切りしたハムを入れ
　　混ぜ合わせる
４　フライパンで３を炒める
５　(Ａ)を鍋に入れ　沸騰したら　水溶き片栗粉を入れ
　　まとめる
６　４を器に入れ　５をかけて出来上がり


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＝point＝

卵を炒めるとき　フライパンの真ん中に集めるように
ふっくらとまとめる様に炒める。

　
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クラムチャウダー

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★材料

・　あさり　ジャガイモ　玉ねぎ　ベーコン
・　生クリーム　牛乳　塩コショウ　バター　白ワインor酒
・　乾燥パセリ

★作り方

１　あさりの酒蒸しを作り　殻から身を外し　茹で汁をとっておく
２　野菜をさいの目にカット　ベーコンは適当に切っておく
３　鍋にバターを溶かしベーコンを炒める
４　ジャガイモ玉ねぎの順に炒める
５　４がしんなりしたら　あさりの茹で汁と牛乳を入れ
　　ジャガイモに火が通るまで煮る
６　５に火が通ったら　生クリームを入れ　塩コショウで味を調える
７　最後に　あさりのむき身を入れ　ひと煮立ちさせる
８　パセリをふって　出来上がり


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野菜は　セロリや人参を入れても。
白ワインが無ければ　日本酒で代用。



　
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タケ玉

タケノコをもらったので作ってみましたっ。
でも　カニが無かったのでカニ玉ではなく
タケ玉として…(笑

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★材料

・　たけのこ　卵　ネギ　しょうが
・　(Ａ)鶏がらスープ(顆粒)　水　醤油　砂糖
・　水溶き片栗　ごま油

★下処理

・　タケノコは　先を斜めに切り落とし　縦に切れ目を入れ
　　米のとぎ汁とタカの爪を入れ　根元に串が通るまで煮る
　　(大きな鍋が無かったら　皮を剥いでもＯＫ)
　　火が通ったら　そのままにして煮汁ごと冷ます。
　　冷めたら　皮を剥ぎ　半分にし　袋に入れ水を入れて
　　空気を抜いて冷蔵庫で保存。
　　冷凍する場合は　適当に刻んで　砂糖をまぶして　
　　冷凍庫で保存する。

★作り方

１　たけのこを千切り　ネギ・しょうがはみじん切り
２　フライパンにごま油を引き　ネギ・しょうがを弱火で炒め　香りを出す
３　２にたけのこを入れ炒める
４　溶き卵を３に流し入れ　形を整えて両面焼き　皿に移す
５　(Ａ)をフライパンに入れ　味を整える
６　５に水溶き片栗粉を回しいれ　トロミをつけたら
　　４にかけて　出来上がり


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アク抜きが少し足りなかったけど　しっかり炒めると
意外にアクがとれましたっ。

　
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ハート玉子焼き

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★材料

・　卵　　　分量・作り方は　コチラ　で。

★切り方

１　出来上がった玉子焼きを　等分に切る
２　切り口を上にして　斜めに包丁を入れる
３　片方だけをひっくり返し　切り口を合わせたら　
　　ハート形にっ。　


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＝point＝

たまには　旦那さんへ　愛情玉子焼きをどうぞっ。

ミートグラタン

　　　　　　　　　　


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★材料

・　挽肉　マカロニ　玉ねぎ　チーズ　パン粉　パセリ　
・　ミートソース　バター
・　

★作り方

１　マカロニを　ちょっと固いぐらいに茹でる
２　グラタン皿に　バターを塗っておく
３　挽肉　玉ねぎをバターで炒める
４　３に１とミートソースも混ぜ合わせる
５　２に４を入れ　チーズをのせ　パン粉をのせる
６　２００度のオーブンで１５分ほど５を焼く
７　最後にパセリをのせて　出来上がり。


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＝point＝

ミートソースは　手作りじゃなくても。
缶でも良いし　スパゲッティー用のソースでもＯＫですっ。

本格 玉子焼き

　　　　　　　　　　



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★材料

・　卵　ねぎ　だし汁　砂糖　塩　　

★作り方

１　ネギを刻み　ネギと卵を割りほぐす　(かき混ぜ方は　pointにて)
２　だし汁に砂糖　塩を加えかき混ぜる
３　２を１に加え　かき混ぜる
４　玉子焼器は強火に掛け　煙が出るまで待つ　
５　煙が出てきたら　火を玉子焼器の大きさに合わせる
６　油を引き　おたま１杯分だけ流し込む
　　かき混ぜずに　膨らんだ部分だけ　箸で穴を開け　２つ折りに畳む
７　焼いた玉子を上部に移し　油を引き　おたま２杯分を流し込む
　　かき混ぜずに　膨らんだ部分だけ　箸で穴を開け　卵液がある程度固まったら
　　もう一度２つ折り
８　残りの卵液を流し込み　繰り返す　


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＝point＝

１度目の　かき混ぜ方は　箸を立てたまま　白身を切るように往復５回ほど
だし汁を入れたあと　もう一度箸を立てたまま　往復５回。
それ以上混ぜないのがコツ。
火加減は　玉子焼器の大きさに合わせたら　それ以上弱火にしないこと。

だし汁を入れるので　卵液が水っぽくなり　かなり巻きにくいですが
冷めても　美味しい玉子焼きになります。　

分量は　卵３個に対し　だし汁８０mlが　基本です。
この分量だと　出来上がり時は　美味しさをあまり感じないかも知れませんが
冷めた時は　ふんわりジューシーな玉子焼きとなるのが特徴です。