タヌキメバルの唐揚げ

タヌキメバル
- Sebastes zonatus Chen and Barsukow -


今日は、885gの中型のタヌキメバルを一尾拉致してきました。

日本海側に多い種類で、北陸では「沖ハチメ」、青森から北海道では「真ゾイ」などと呼ばれてます。
ソイの仲間では一番美味しいという評判ですが、好みもあるので何とも言えないわね。

クロソイに良く似ていますが、唇の上の棘が三本で尖っているのがクロソイ。
写真の様に、丸くなっているのがタヌキメバル ( 数は少ないけれど、キツネメバル、コウライキツネメバルも )。

ちなみに、尖ったニ本の棘なのは、メバル (クロ、アカ、シロ) です。



タヌキメバルの唐揚げ

何時も、お魚を入手すると、まずはお刺身というパターンなんですが、今回は唐揚げから。

実は、少し鮮度が良すぎて、魚肉の透明感が高すぎて真っ白。。。あららら。。

プリプリ、シコシコの歯触り、食感を楽しむ 「 鮮度を味わう 」 的な食べ方には良いのですが、
その魚肉自体は旨味不足で、甘味も少ないので、一晩寝かせてから味わう事にしました。

メバル属のお刺身は頻繁に味わっていて、最近ようやく食べ頃の見極めが付くようになってきました。

以前は、プリプリ、シコシコこそお刺身の醍醐味 と考えていた時期もあったけど、
最近は少し感覚も、味わい方も変わって来ました。

でも、こういう味わい方の好みは人それぞれなので、その人の食べ方、味わい方で良いと思いますけどね。




タヌキメバルはメバルと名前についているけどソイの仲間なの。
ソイの仲間は、このタヌキメバルや、クロソイ、ガヤ(エゾメバル)、タケノコメバルなどが数が多いです。

基本的に、繊細なメバルに対して、ソイは、やや粗野で荒っぽくて男っぽい味覚と認識されてます。
わたしの感じるイメージも、そんな感じです。




タヌキメバルは、お刺身も好きだけど、唐揚げや天麩羅が好みなの。
揚げると、ふわっとしてとても美味しいわ。

旨味もたっぷり。。

柑橘を絞ってポン酢で味わうタヌキメバルって、最高ね !




ちょっと今日は調子が出ないなぁ。

休み明けだし、温泉でのぼせちゃったのかしら。(笑)

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先週末は、冬に舞い戻ったかのように寒かったですね。

まだ片付けずに放置していた炬燵の有難さを痛感。

ズボラなわたしの性格が功を奏したと言う事です。(笑)


炬燵に丸まってテレビを見てたら、
相模湾の沿岸の浅い海から深海魚が続々水揚げされていると放送されてました。

リュウグウノツカイ、ミツクリザメ、シギウナギ、ユウレイイカ・・・・

リュウグウノツカイが現れると地震が起こるなんて言い伝えもあるみたいですね。
そういえば、最近魚屋さんで大きなアブラボウズを頻繁に見かけるけど、これも関係あるのかなぁ ?

番組は、海底の地殻変動とか、地震の予兆ではないかという事へ結びつけた構成なんですけど、
このところ、日本中で頻繁に揺れているのでそんな事も気になりますね。

そもそも、テレビ朝日は、この来るべく地震に対する警笛を鳴らすのが得意の様で
他の局よりダントツに取りあげる事が多いです。

とても貴重で考えさせられる話題なんだけど、構成上興味本位すぎたり、不安を煽り過ぎるような気もしないでもない。

それにテレ朝のナレーションって、重苦しく深刻なトーンを多用して、感情を込め過ぎ。
なんか、北朝鮮のアナウンサーみたいに感じてしまうのはわたしだけでしょうか? (笑)


この番組の真偽は如何なものでしょうかね?

地震列島に暮らすわたしたちには避けて通れない話題ですけれど .....。


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