東洋軒

「いちげん」を後にし、サドルの座り心地の
悪さを我慢しながら自転車をこぎ「東洋軒」
に到着。

残念ながら「成竜軒大財店」「幸陽軒」は夜
だけので「東洋軒」に。

店の女将さんの孫なのか、小さい子供をあやし
ながらのラーメン作りでした。

店内にはやたら「味噌ラーメン」がプッシュ
されていて、味噌ラーメンの麺は西山製麺と
こだわっているようです。

でも、僕は通常のラーメンです。

この店はラーメンフリークが行くようなタイプ
の店ではないと思います。昔ながらのラーメンで、
お年寄りにも好まれる味づくりで、長年町で
愛されつづけたようなラーメンです。

麺の茹で加減は、福岡で言う所の「ずんだれ」です。
でも、この軟らかい麺が「佐賀ラーメン」と言う
人も多い。スープはギリギリ白濁系の超超超ライトトン
コツです。唐津市の龍虎軒より、もっと、もっと
軽いスープです。この軽さは、何度か大衆食堂の
ラーメンでは食べた事がありますが、ラーメン屋の
トンコツラーメンで、これほど軽いスープは初めて
です。

僕も含めたラーメンフリークなどは「物足りない」
印象を受けると思いますが、凝った店が多い昨今
こうも全てを削ぎとったような、シンプル勝負
の店はある意味新鮮です。