ラーメン巌哲＠早稲田 「薄口中華そば」

薄口中華そば(780円)

巌哲の日曜夜営業も、先週の日曜で終わりましたね。
次は、春を予定しているとか。
無論、食材等の都合次第とのことですが。

この日曜夜営業の主役は、従業員の北山さん。
この薄口中華そばも、彼の故郷のラーメンをイメージして作り上げていったとのこと。
普段の巌哲にはない細麺の口当たりが、本当に楽しくてね。
塩味がかちっと効いていて、輪郭がくっきりとした味わいは、多少どこかの地方を思い起こさせるけれど、それは狙い通りということなのだと思います。

また、春を楽しみに。