ショコラ・フランボワーズ

フランボワーズ　ショコラです。


チョコレートにフランボワーズのピューレを混ぜたものです。
チョコとフランボワーズの酸味がとっても合って
ほのかな香りで美味しいかったです。

お店でフランボワーズを見つけ
フランボワーズのケーキを作りたくなったのです。
チョコに混ぜたピューレはフレッシュのフランボワーズ
からピューレを作り混ぜたので香りも味もです。

パン・デピス

パン・デピスと言う物を作りました。
デピスというのはスパイスの事です。
その名のとおりスパイスがたっぷり入っています。

シナモン・ナツメグ・スターアニス

ケーキの上に乗っているのがスターアニスです。
独特なアニスの香りが漂っています。

それからたっぷりな蜂蜜とオレンジピールも入っています。

周りはフォンダンをたっぷりぬりました。

オレンジピールの苦味とスパイスとたっぷりの蜂蜜が
大人の味でした。

ショコラ・パッションのタルト

　パッションフルーツの入ったチョコレートクリームのタルトです。

　パッションフルーツとチョコレートがこんなにも合うとは
びっくりしました。
　パッションフルーツのしっかりとした酸味とチョコの甘みと苦味が
とっても合っていました。大人の味です

中はパッションフルーツのシロップをたっぷりしみこませた
スポンジ（ビスキュイ・ジョコンド。ショコラ）。
その上にパッションフルーツの入ったチョコレートのクリーム。
一番上にはチョコレートのグラサージュ。

見た目は地味ですがしっとりしてとっても美味しかったです。

レモンのタルト

レモンのタルトです。

タルトにアーモンドクリーム・レモンのクリームの上に
メレンゲ・レモンの皮の飾りです。




これはコルドンブルーの本のレシピです。
最近この本がとってもお気に入りです。。

どれを作ってもとっても美味しそうなのです。
ひそかにこの本のケーキを全部作ってみよう～と
思ってます。。できるかな。

とっても勉強になりそうです。

このレモンのタルト、妹と母と甥っ子達との
お出かけに持って行き、外でコーヒーと一緒に食べました。

卵アレルギーの甥っ子はメレンゲの乗っている卵たっぷりの
レモンクリームのケーキは食べることができず・・
ごめんね。。もう少し大きくなって食べられるようになったら
いっぱいたべてね