米粉と全粒粉を使って。 今日のおやつ

なかしましほさんのまいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本 バターも生クリームも使わない、オーガニックなお菓子を参考に作りました＾＾


シフォンケーキの作り方が主に載ってるけど　どれも卵４個使用。


ちょっと多いなぁ。


パウンド型で作るレシピに半分の量のやり方があったので

そちらを参考に作ってみました。

基本のシフォンケーキの作り方と一緒でした。



材料はいたってシンプル






薄力粉を米粉、全粒粉（同量）

菜種油をバター、ココナッツオイルに変更。



メレンゲ作り



卵白は冷凍庫で１０分ほど

縁がシャリっと凍るまでいれて置く。


こんな感じになるまで





こうするとキメの細かい生地になるんだそう。





砂糖を３度に分けてハンドミキサーの高速で泡立てる。

上の写真はまだ途中。


泡だて器に持ち替えて　さらに混ぜる





このくらいまで角が立ったらオッケー。


続いて　卵生地　（実際はメレンゲを作る前に卵生地は作りました）



卵、砂糖、油、水　粉の順にを混ぜる





ここへメレンゲを入れて手早く混ぜ


型へ注ぎ余熱したオーブン１６０度、２５分加熱　レシピでは３０分。


焼き上がり～





完全に冷めたら容器から取り出す。


全粒粉を使ってるので膨らみはイマイチ




でもキメの細かい　ふわふわ生地です＾＾　　見た目はわかりづらいけど


フォークを入れるとシュワーって音がする


手でちぎって食べるのが好き＾＾








基本生地の作り方は写真もあり

わかりやすいレシピ本でした。


アレンジしたシフォンケーキが沢山載ってた。レモン、黒糖、焼き芋　などなど。


生地は同じ材料、作り方でロールケーキもできるようなので

今度はそちらを作ってみます！