イタリア米「カルナローリ」

我が社のお米卸しが、先日持ってきたお米”イタリア米「カルナローリ」”を昨晩、幼なじみの経営する居酒屋に持っていき、リゾットを作ってもらい、営業マン達を連れて、試食してきた。

まず見た目、凄くご飯粒が大きい。

日本のお米の倍以上は、あるかな

そして、それがご飯粒というよりも、お米がそのままの形で炊きあがったという感じだ。本当にしっかりとした形が残っている。

さあ、口に入れてみた。

ん？芯がある食感、すなわちこれがアルデンテ（歯ごたえのある食感）らしい。

”何か、芯のあるご飯食べているみたいだな”と最初は、違和感があったが、次第に、この食感がおいしい。そして、ダシをよく吸っているのに、ベタつきがない。

これが本当のリゾットなんだね。

日本のお米だと、リゾットではなく、ネバ～っとして、お粥のようになってしまう。

この店のマスターである友人が言うには

「今回作ったのを、何人かの人、常連さんに食べてもらった。

評価は、半々。この芯のある食感が、どれだけお客様が理解できるかが鍵！

何しろ、日本人の感覚でいう”リゾット”は、”洋風のお粥”だからね。

調理時間は１５分ぐらいかかった。新メニューとして加えるか、検討してみるよ。」

と話してくれた。

「この店の特徴となって、この店にしかないメニューになるかもしれない！

是非、検討してみてよ！」と私は彼に伝えた。

営業マンからも

「このお米、１Ｋｇじゃなくて、もう少し小分けして売ってみたいね。」

という話も出た。何しろ１ｋｇ￥１２００（税別）という価格。しかし、その価値は十分だ。

う～ん、今度は、自分で作ってみようかな