新潟県燕市より
「鬼切牛刀包丁 ダマスカスタイプ」を頂きました。
ふるさと納税５万円。
刃部分の仕上げが、職人の手作業となるため手元に届くまで数か月。
その、仕上げをされたであろう職人さんの銘が↓
ダマスカス鋼とは、本来その名の通りシリアのダマスカスで鋳造され、
木目状の縞模様を浮かべ、強靭で錆びにくく、柳のようにしなやかな鋼を言うのだそう。
ところが、現在言われるところのダマスカス包丁とは、
異なるステンレスを折り重ねて作られる特殊なステンレス刃物鋼が使われ、
美しい縞模様と抜群の切れ味を特徴とする高級包丁のことを言うようです。
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外国人にも人気が高いと言われる日本の刃物。
添付の説明書きも日英表記。
普段使っている包丁とは、まるで別物の鋭い切れ味、滑らかな断面に、さすがと言うしかありません。
慣れるまで、注意して扱わないと。
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