さつま芋とキノコの炒め物

簡単でボリューミーで意外にヘルシー。

友人に大きなさつま芋をもらいました。
いつもサラダかレンチンして食べているので
ネットで検索して甘味の気にならないおかずを探したのがコレです。

さつま芋・・・１本
エリンギ・・・１本
しめじ・・・・１パック
ピーマン・・・１個
豚薄切り肉・・１２０ｇ

＜下味＞
酒・・・・小１
砂糖・・・少々
醤油・・・小２
片栗粉・・小１～２

＜調味料＞
酒・・・・大２
みりん・・大１
砂糖・・・大１
醤油・・・大２
サラダ油・・大２

１. さつま芋は皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさの短冊に切り、
分量外の塩を入れた塩水にさらす。
ぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで２～３分加熱し、
少し火をいれておく。

２. エリンギはさつま芋くらいの大きさに切る。
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
ピーマンは縦半分に切って、種とヘタを取り、細切りにする。
豚肉は３～４ｃｍの長さに切り、＜下味＞の材料をからめる。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

３. フライパンにサラダ油を熱し、さつま芋の水分をきって加え、
少し透き通ってきたら、豚肉、エリンギ、しめじも炒め合わせる。
ピーマンを加えてザッと炒め、＜調味料＞を加えて
強火で水分がなくなるまで炒め合わせ器に盛る。

秋の味覚ですよ！