揚げ出し豆腐と大根の明太和え

お正月が過ぎて、体重計が怖いフィーユです（爆）

正月三ヶ日はお節をちょびちょび並べながらのご飯が続きましたが、さすがに３日目で全て食べ尽くしましたわ。
４日からは平常どおりの夕ご飯。

午前中は晴天だった福岡でしたが、夕方くらいから雨雲も出て来て、風も強く吹き荒れてきて、正月休みが終わる寂しさに憂鬱さが加算された気がします（苦）

紅芯大根の明太子和え

細く千切りにした大根を塩揉みし、しっかりと塩抜き、水切りしたら柚子果汁少々と辛子明太子をほぐして和える。（柚子が無い場合は他の柑橘系果汁を入れて下さい）
そのまま単品で小鉢に盛ったり、薬味的にお魚などに添えたり、野菜と一緒にサラダとしていただいたり…お好みでどうぞ　

　　　　　　　


揚げ出し豆腐

１、水切りしたお豆腐に片栗粉をまぶして揚げる。

２、タレを作って、揚げた豆腐を入れる。

３、タレが染みたら、器に盛る。

タレ／和だし汁１００ｃｃ ／生姜の摺おろし小さじ半／みりん大さじ１ ／醤油 大さじ１
上記のタレは鍋で一煮立ちさせてから、餡かけにしたい場合は、↑これに水溶き片栗粉を入れて餡を作ります。


ちなみに、今日のタレの出汁はお節用の残りのアゴいりのお出汁でした…これで出汁も完食！
レシピによっては卵を使う場合もありますが、確かにその方が衣のフンワリ感は増します…が、今回はそのまま片栗粉のみ！
揚げ浸し方式で、メタボ対応？悪あがきな抵抗
お好みで、トローンと餡かけ出汁をかけるも良し、シンプルに薬味の擦り下ろし生姜や小ネギを添えるも良し！！
本日の我が家が一緒に添えたのは、先日yuuさんが教えてくれた「セロリの葉の天ぷら」独特の風味がちょっとクセになる（笑）

あなたのおうちレシピのヒントになれたら嬉しいです

　　　　　　　 　

今年も、よろしくお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　KICHI＊KITCHEN