スルメとキノコのリゾット

最近出張が続いています。出張帰りの新幹線や特急の中で何をするかっていったら、それはもちろんビールでしょ♪（おっさんっぽい…）
会社の人と一緒のことが多いのですが、だいたい車内ではビールです。で、電車に乗る前の私の仕事と言えばおつまみ買い。スルメ、サラミ、チーズ、おせんべい、お菓子など適当に買いまくって乗車します。時々余るとそのまま我が家に一緒に帰ってくる羽目に。そこで何を血迷ったか？スルメを使ってリゾットにしてみました。これが結構ヒットで。スルメの旨みが適度にしみでていていい感じでした。

＜材料＞
・スルメ：適量
・しめじ：適量
・きのこ：適量
・ニンニク：1かけ
・たまねぎ：1/4
・お米：1/2カップくらい
・日本酒：小さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・塩コショウ：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・パセリ：お好みで

＜作り方＞
1）スルメはぬるま湯につけてやわらかくしておく。にんにく、たまねぎはみじん切り、きのこ類は適当なサイズに。
2）フライパンにオリーブオイル、にんにく、たまねぎを入れて炒める。お米、キノコ類も入れて軽く炒め、スルメを水、日本酒を一緒に加え、お米が適度な硬さになるまで煮る。
3）しょうゆを加え、塩、こしょうで味を調えて完成。



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