シーフードカレーでカレーの基本を学ぶ。

鳥を茹でた茹で汁が余っていて（もうそろそろヤバイな～と思っていて）、

スパイスを１個～２個ちょっと買い足せばカレーを作れる事に気付いたので、ありきたりなスパイスを買ってきて、作ってみる事にした。

このありきたりなスパイスで作れるのは・・・、エビカレーしかなかったのだけれど（インドカレーとか１２０分とか時間かかったり、結構油使うのな、驚いた）、カレーの中ではシーフードかほうれん草のサグカレーが一番好きなので、じゃあ、エビカレーが丁度良いやって。
エビも買い置きがなかったので、本格的なカレーは昔失敗したので手をださなかったのだが、今回じっくり腰を据えて、ミックスシーフードでつくることにした。

材料
・にんにく４０ｇ・しょうが１００ｇ（→この二つはある程度目分量、今回生姜の香りが飛んでいたので少し増やした）の微塵切り。
・タカのつめ１０ｇ→輪切りしかなかったので６ｇくらいで良かった
・シーフード１１０ｇ（←テキトー）
・トマト半分を荒微塵
・玉ねぎ半分を荒微塵
・にんにく４０ｇとしょうが４０ｇのペースト（すりおろして同じ４０ｇの水で割る。）

・バターひとかけ（←これ重要）

・クミンシード小３
（↓以下、小１）
・ターメリック
・塩（→バターが有塩でシーフードミックスが塩気があるなら減らす）
・ホワイトペッパー
・クミンパウダー
・ナツメグパウダー

・コリアンダー大１
・鶏のスープ４００ｃｃ
・牛乳１５０ｃｃ→１００ｃｃで良いかも（本当はカシューナッツペーストだったり、生クリームだったりするのだが、そんなものは常時無い！！）

作って居る途中で、クミンパウダーが少ないことに気付いたので（おかしいな～）、急いでクミンシードをフードプロセッサーで挽いて、

クミンパウダーにした。

余ったら、元のクミンパウダーの瓶へ、半分に折った紙を時代劇の薬の様に瓶の口へ

少し疲れていたので、もうスパイスは一回一回確認して匙で測るのが嫌だから、いっぺんに入れる分は、調合薬のように１つの器に入れておいた（この方が断然ラク）。

他の材料も３分クッ○ングのように、切って準備しておいた（初めての料理の時はこういう右方法が良いかもね、器が同じなので洗いと収納が同じ場所でスゴイ、ラクだった）。

☆お玉や木ベラを置く場所を用意しておくと作業し易いだろう。


では、作っていこう。
鍋に油を敷いて、火を強め（←他の料理では鍋を温めてから油を敷くが、イタリアンのぺペロンチーノみたいに違うんだな）、唐辛子とクミンシードをい入れ、軽く色付き香りが立つまで
中火で香りを抽出する。（全体的に炒め過ぎた。今回ギリ大丈夫だったが、焦げるとと苦くなるのでなんでも手早く、でも強火でないとスパイスの香りが立たないし、長時間火を入れるとスパイスの香りが飛ぶらしい）

直ぐに微塵切りにしたショウガとにんにくを投入後、

直ぐ玉ねぎを投入し、玉ねぎが軟らかくなるまで中火で炒める。

シーフードを投入し、軽く炒めて（混ぜる程度）

トマトを投入し、軽く炒め

にんにく・しょうがペーストを入れ、強火で軽く煮立たせる（軽くで良い）

ここでスパイスや塩を投入し

炒めてルーにする。

鳥の出汁汁を入れて、ひと煮立ちし弱火で１～２分ぐらい弱火で煮る。

途中マサラオイルというものが現れる（これを取っておいて後で出来上がりにかけても美味しい）

牛乳を入れて強火でひと煮立ちさせ、

本来、この後生クリームを入れてひと煮立ちさせるのだが、無いので省く（イチイチ、残り物の処理の為に買っていられん・・・とにかく牛乳類を入れたらひと煮立ちで良いみたい）。最後にバターを入れて溶かす（←バターがコクのポイント）

そして完成（シーフードなのでとにかく火を通し過ぎない）

意外に早く出来た、（なんだ、こんなもんか）