鮭のラビオリ

塩辛過ぎる鮭が余っていたので、

オリーブオイルで焼いて、身をほぐす、（骨を完全によく取る。）

その間に粉・卵・オリーブオイルを準備し、


ほぐした鮭を中に入れ、

色を付ける。

こねて少し寝かす。（もっと寝かせば良いんだけれど、すぐ食べたいから）

少し硬かったかな。

で、伸ばす。（２枚作ると良い）

・打ち粉が多いと切れたり穴が空いてしまう。
・厚さメモリは大きい幅→小さい幅へ。
・ゆっくり丁寧にレバーを回す。
・ラビオリ系は薄く（茹でた時膨らむ）、麺系は後で裁断するので厚い線番。

シーフードミックスを生地の上に置いて

もう一枚の生地をかぶせ、

くりぬく


切ったり、縁だけ抜いたり、


打ち粉をしたお盆とかに載せておく。


熱湯でシッカリ茹でて、アーリオオーリオで炒め、塩味をシッカリ付ける。

魚貝風のラビオリが完成。

食べる時に、好みでオリーブオイルか、コショウ、粉チーズをふって食す。

もっと鮭の味がすればな～、色だけになってしまった。

これならほぐした段階で、白いご飯に散らせば手間がかからなかった。


※余った生地は生パスタにしました。
その場合は茹で時間は１分半ぐらいでバリカタか。
（麺の幅が薄く細いカッペローニ風の場合）