ヘルシーメニューの本格中華を作った！

E-OJISANの「女と男のルネッサンス　本格中華を作ってみよう　第１９弾」
12月2日に開催した。

今回は2年振りにカムバックした女性も含め、定員いっぱいの7名が参加

☆香炸鮮蠣　　　衣をつけた牡蠣の揚げ物。
☆翡翠豆腐鍋　　豆腐入り挽肉団子と大根・人参のお鍋
☆麻醤拌茄子　　蒸した茄子といんげんをゴマソースで

★翡翠豆腐鍋肉団子に入れるのは絹豆腐、みじん切りにした干し椎茸とホウレン草
ホウレン草の青が翡翠…季節柄、銀杏がはいるのかと思っていた。
挽肉と絹豆腐はほぼ同量
軽めの下味をつけて良く混ぜ、空気抜きもして団子に
そして片栗粉をまぶして、油を敷いた皿の上に
皿のまま茹でて、水にとる
この水に取ることで表面がつるつる滑らかになって綺麗＋食感よし

大根・人参・長ネギ・生姜を炒め鍋にいれる
その上に団子をぎっしりと並べてスープ投入
煮立ったところで豆板醤の辛味がきいた
特製の中華タレでいただく
（醤油、ごま油、酢、豆板醤、おろし生姜）

このタレが味をキュッと引締める
ギドギドもなく、さらさと、いくらでも入ってしまいそう
大根・人参の代わりに鍋の定番、
白菜や水菜、春菊などを入れてもいいし
キノコや白瀧などもいいかな

最後に予定になかった雑炊…いやぁ、これが旨いんだなぁ～！

★香炸鮮蠣は大粒の大船渡産の牡蠣を使用
そして、浮き粉や片栗粉を入れた衣の材料に何とビールを！
フリッターのような衣をかぶって、さくさく、じゅわぁ～
油を感じさせないさくっとした衣でとても美味しい。

★麻醤拌茄子は蒸した茄子と茹でたいんげんに特製のタレ
香炸鮮蠣よりもっとあっさり…タレは何にでも使えそう

翌日の胃もいいかげん。

次回は同じメニューで9日に開催です。

by　よしの　ふくすけ