和み家さん（酒田）のラーメン

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７月にオープンしたと言う、酒田の和み家さん。琴平荘さんが口頭で少し指導したそうで、自家製麺は半月に弟子入りしたそうで、行かねばならぬナンバーワンのお店でした。木曜定休日という事前情報で、私の水曜日の休みにお伺いしたところ、定休日が水曜日に変更されたという事で、なかなか行く事ができませんでした。

↓店内、めっちゃ広いです。





↓さて、まよわずに醤油ラーメンをオーダーです。

着丼～っ

たまたま、先週土曜日の山形チョイスで、『酒田ラーメンの王道』と紹介されていましたが、スープは魚介全面の酒田のラーメンとは一線を画すと思います。アゴと鶏がよくでて、ほんのりまろやかな甘さは野菜や果物でしょうか？琴平荘インスパイアですねぇ。バランスの良い素晴らしいスープです。結構、脂を使っていますが、全然くどくありません。

麺は流石に半月さんで修行しただけあります。ボーメも低くて、弾力のあるプリプリの大好物の麺です。







チャーシューはバラとロースと聞いていましたが、この日は？バラとモモだった様ですが、これも旨味のあるチャーシューでした。水曜定休日で酒田とは、なかなかお伺いできませんが、これは要チェックやでぇ～。あっ貴重な夜営ありのラーメン専門店です。

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