コトコト煮込むだけ。。。朝食にもお薦めです。
材料 （10人前分位）
豆類（大豆、白いんげん豆、金時豆など。。 ３００ｇ
写真は金時豆使用
豚肉（薄切り） １００ｇ
玉葱 １個
にんにく ２片
トマト（大） １個
オリーブオイル 適量
トマトケチャップ １００ｃｃ
固形コンソメスープ ２個
塩
こしょう
作り方
１．豆は洗ってたっぷりの水に１晩浸す。
柔らかくなるまで４０～５０分煮る。
２．にんにくを薄切りにしてオリーブオイルで炒め、
荒切りした豚肉も加えて炒める。
３． １．の鍋に２．を入れて、皮を剥いて
ざく切りにしたトマトと玉ねぎを加え、煮込む。
（水分量は材料の７分目くらい）
４．水分量が５分目くらいまでなくなってきたら、
トマトケチャップ、コンソメスープを入れ、
塩、こしょうで味を整え、さらに水分量３分目
くらいまで煮込む。
コーントルティーヤに野菜とはさんで。。。。
