材料。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_fine.gif)
ひきにく(ポーク)、ニラ、しその葉、ソーセイジスパイス、塩コショウ、七味とうがらし、羊の腸
ぞの他(くちがね、しぼりだし袋)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/f2/f9403f5cfbc6c886ea3446ca6f3754f6.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/5e/85fb3842c530962b6865dcf8d3ca60c7.jpg)
今回は、ニラとシソが、ソーセージを緑にそめる。フードプロセッサーで、まぜるとき、シソとニラは、一緒にしなかったほうが、緑がテンテンとして、みためきれいだったかも。
いつも脂身が不足しているせいか、ぱさつくできあがり。市販のソーセージは、かなり脂身がはいっているのだと推測される。
スパイスにより、食感というかソーセージ風味が、かなりちがってくるのが、おもしろい現象。
以前、ナツメグなどはんバーグでつかうよーなスパイスでつくったら、ハンバーグを食べているのとかわらない風味だった。ハンバーグ食べるならわざわざ、めんどうな腸づめはしなくてもよかったなという感じ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/48/4a9ec8792029f17dc48c386e068d9930.jpg)
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ソーセージは、つくり方は、単純で簡単。ただ腸に、具(肉類)を、つめこむときが苦労するくらいなもので。
スパイスは、ソーセージ用をつかったほうが、やはりソーセージ風味になる。
ソーセージ用として何種類か、市販されているので、それをつかうほうが安上がり。たまにつくるくらいなら。
羊の腸は、塩づけになって800円くらいかな。わたしは数回にわけて使用。
他に、フランクフルト用のは、豚の腸づめを使う。
腸は、ずるずるとながく、こんなのが、体内にあって、それを使おうなんて思いついたひとは、すごいなあといつも思う。豚のは、使ったことがないが、羊のは、すごくうすくて、破れそうなのに、案外丈夫。でもいじくりまわしていると破れるけど。
人間の腸は、どんな感じなきかな?
人間の腸でつくったソーセージなんてね。昔「デリカセッテン」という映画で、肉屋が、部屋をかしている住人を、次次殺害してその肉をうっていたというのがあったが。
今回は、すこしピリカラ風味にしたかったので、七味とうがらし粉をまぜてみたが、トーバンジャン、らー油、パプリカなどでもよい。
油分の補足に、らー油がよかったかも。添加物は、一切ないのが、手作りの長所。
市販のハム、ソーセージには、添加物がいろいろ配合されているので、発ガン性がやだななどと思い、めったにかわない。
結局、朝のサンポにはいかず、ねてしまった。
太陽さまが、にこにこあらわれはじめたので、びびった。(紫外線照射)
みーの歯肉炎がひどく、食欲なくしてやせてきたのが、いたいたしく、隣の駅まで、みせにつれていく。
1万円出費。あああ。
結局、バッシせねば、治らないといわれ、金曜日バッシ予約。また何万か消える。わたしの食費も、節約モードに突入。
痛いなどとひとこともいわず(いいたいけどいえないのよ。←みー)、黙ってうずくまっている姿が、あわれ。
水はのんでいたようにみえたが、水分も不足していたらしい。脱水症状気味だと。ソーいえば゛毛並みがパサパサしてる。いつもそうなので、きにはなったが、きにしなかった。どうせなら、もっと早くつれていけばよかった。
近所の医院には、数回つれていってるが、はれをひく注射をうっておわりだった。バッシのことも聞いたのだが、すすめない口ぶりだった。それでわたしも、しょーがないのかなと思っていて、その後、注射にもいかなくなった。なんの注射なんだろう?と疑問だったし。
みーは、ねこかんを一切口にしないので、やわらかい食べ物をあげることができない。
まぐろの刺身は、きがむくと、ハグハグとかんで飲み込んでいるので、ちぎって、よくあげていたが、ソレデセ一切れも食べるわけでもなかった。たいして食べないので、食べるものがあったら、なんでもあげるのだけど、ドライ以外は、くんくん匂いをかいで、おわり。
食べ物にうるさい(?)こういう猫も、苦労する。
やっと口にいれたと思うと吐き出して、それを他のねこがひろってたべていた。
今おもうと、もしかエイズなどの病気もちだったら、移していたかも。きをつけるべきだった。といってもすでに遅いし、ケージかいで個別にしてるわけでもないから、接触させないよーにはできないし。
mさんに電話をかけるが、留守で、帰宅してから電話あり。すでに行ってしまって遅いのだが、安い医院をおしえてくれたが、電車にのってかなり遠くまでいかねばならないとこばかり。
2けんのうち、1けんは横浜だった。横浜までいってられんよ。ねこボラ仲間で、外ねこの病院では、なるべくやすく良心的なとこを、あちこち開拓してる模様で、病院情報は、くわしい。
車でづれていってくれるおじいさんを紹介しようかというが、そーいうのは、いくらやすくてもどうもなあなので、ことわる。ひとの善意にのるの気が進まないし、謝礼は不用といわれても。
ここのとこ毎月のように不妊手術や怪我入院させているという。
すごいなあ。自分のねこでもないのに。って自分のねこのよーもなのか
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_fine.gif)
ひきにく(ポーク)、ニラ、しその葉、ソーセイジスパイス、塩コショウ、七味とうがらし、羊の腸
ぞの他(くちがね、しぼりだし袋)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/f2/f9403f5cfbc6c886ea3446ca6f3754f6.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/5e/85fb3842c530962b6865dcf8d3ca60c7.jpg)
今回は、ニラとシソが、ソーセージを緑にそめる。フードプロセッサーで、まぜるとき、シソとニラは、一緒にしなかったほうが、緑がテンテンとして、みためきれいだったかも。
いつも脂身が不足しているせいか、ぱさつくできあがり。市販のソーセージは、かなり脂身がはいっているのだと推測される。
スパイスにより、食感というかソーセージ風味が、かなりちがってくるのが、おもしろい現象。
以前、ナツメグなどはんバーグでつかうよーなスパイスでつくったら、ハンバーグを食べているのとかわらない風味だった。ハンバーグ食べるならわざわざ、めんどうな腸づめはしなくてもよかったなという感じ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/48/4a9ec8792029f17dc48c386e068d9930.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/f8/0e75830ab9b15a886aee72fa3a96692b.jpg)
ソーセージは、つくり方は、単純で簡単。ただ腸に、具(肉類)を、つめこむときが苦労するくらいなもので。
スパイスは、ソーセージ用をつかったほうが、やはりソーセージ風味になる。
ソーセージ用として何種類か、市販されているので、それをつかうほうが安上がり。たまにつくるくらいなら。
羊の腸は、塩づけになって800円くらいかな。わたしは数回にわけて使用。
他に、フランクフルト用のは、豚の腸づめを使う。
腸は、ずるずるとながく、こんなのが、体内にあって、それを使おうなんて思いついたひとは、すごいなあといつも思う。豚のは、使ったことがないが、羊のは、すごくうすくて、破れそうなのに、案外丈夫。でもいじくりまわしていると破れるけど。
人間の腸は、どんな感じなきかな?
人間の腸でつくったソーセージなんてね。昔「デリカセッテン」という映画で、肉屋が、部屋をかしている住人を、次次殺害してその肉をうっていたというのがあったが。
今回は、すこしピリカラ風味にしたかったので、七味とうがらし粉をまぜてみたが、トーバンジャン、らー油、パプリカなどでもよい。
油分の補足に、らー油がよかったかも。添加物は、一切ないのが、手作りの長所。
市販のハム、ソーセージには、添加物がいろいろ配合されているので、発ガン性がやだななどと思い、めったにかわない。
結局、朝のサンポにはいかず、ねてしまった。
太陽さまが、にこにこあらわれはじめたので、びびった。(紫外線照射)
みーの歯肉炎がひどく、食欲なくしてやせてきたのが、いたいたしく、隣の駅まで、みせにつれていく。
1万円出費。あああ。
結局、バッシせねば、治らないといわれ、金曜日バッシ予約。また何万か消える。わたしの食費も、節約モードに突入。
痛いなどとひとこともいわず(いいたいけどいえないのよ。←みー)、黙ってうずくまっている姿が、あわれ。
水はのんでいたようにみえたが、水分も不足していたらしい。脱水症状気味だと。ソーいえば゛毛並みがパサパサしてる。いつもそうなので、きにはなったが、きにしなかった。どうせなら、もっと早くつれていけばよかった。
近所の医院には、数回つれていってるが、はれをひく注射をうっておわりだった。バッシのことも聞いたのだが、すすめない口ぶりだった。それでわたしも、しょーがないのかなと思っていて、その後、注射にもいかなくなった。なんの注射なんだろう?と疑問だったし。
みーは、ねこかんを一切口にしないので、やわらかい食べ物をあげることができない。
まぐろの刺身は、きがむくと、ハグハグとかんで飲み込んでいるので、ちぎって、よくあげていたが、ソレデセ一切れも食べるわけでもなかった。たいして食べないので、食べるものがあったら、なんでもあげるのだけど、ドライ以外は、くんくん匂いをかいで、おわり。
食べ物にうるさい(?)こういう猫も、苦労する。
やっと口にいれたと思うと吐き出して、それを他のねこがひろってたべていた。
今おもうと、もしかエイズなどの病気もちだったら、移していたかも。きをつけるべきだった。といってもすでに遅いし、ケージかいで個別にしてるわけでもないから、接触させないよーにはできないし。
mさんに電話をかけるが、留守で、帰宅してから電話あり。すでに行ってしまって遅いのだが、安い医院をおしえてくれたが、電車にのってかなり遠くまでいかねばならないとこばかり。
2けんのうち、1けんは横浜だった。横浜までいってられんよ。ねこボラ仲間で、外ねこの病院では、なるべくやすく良心的なとこを、あちこち開拓してる模様で、病院情報は、くわしい。
車でづれていってくれるおじいさんを紹介しようかというが、そーいうのは、いくらやすくてもどうもなあなので、ことわる。ひとの善意にのるの気が進まないし、謝礼は不用といわれても。
ここのとこ毎月のように不妊手術や怪我入院させているという。
すごいなあ。自分のねこでもないのに。って自分のねこのよーもなのか
ベーコンはすべて手作りで、冷凍庫に常備しております。モモ肉で、セージなどを入れると、ソーセージ風味のベーコン(?)になったりもします。
ソーセージは、準備が…。ごくたまに作ります。でも作ると、たとえ少しぱさついても美味しいですよね。
猫ちゃん、心配ですね。調子が良くないと、甘えるばかりで食欲がなくなるのが気がかりなものです。歯を抜くんですか、麻酔をかけて…。必要なことなら仕方がありませんでしょうかねぇ。
ハイ、デジカメが元気ならば、被写体ならばいくらでもあるんです。稲のように実って色づいてきた モチキビ の様子なども、写真があると一目瞭然なのにィ、などと(笑)。
ベーコンは、作ったことがないなあ。
こんど挑戦してみようかしら。
つくり方しらない。
ハム、ソーセージは、くんせいにすると風味がでるらしいけどね。
一度やってみようと思いながら、実行せずです。
早くデジカメ、回復して田舎暮らし生活の写真、沢山みせて欲しいです。楽しみにしてます。
こんにちは。昨晩訪問したら、ソーセージ造りの記事が..
すごいですね。手作りするなんて...
しかも、グリーンのソーセージは見たことがないし、食べたこともないです。
美味しそう
私は、ワイフの実家で味噌作りを毎年していますが、ソーセージは家族みんな好きなので、こっちもいいなぁって思いました。
複数の写真を効果的に使っているので、模範例として私の記事で紹介させて下さいね。(TBした記事です)
また、遊びに来ます。
余計なお世話かもしれませんが、写真を小さくしたいときは、
<a><img src="http:blogimg.goo.ne.jp/user_image/××/××/××××××"></a>となっている部分に
<a><img src="http:blogimg.goo.ne.jp/user_image/××/××/××××××" width="200"></a>
というように、width="200"を足せば、小さくなります。
200というのは、ドット数です。試しに数字を入れてみて、プレビューで大きさを見れば好みの大きさに調整できます。
http://blog.goo.ne.jp/tom-chan/e/0125cdf8f115e3567fb641036ca55fa7
は、この方法を使っています。
そのうち、ちゃんとした説明の記事をアップします。
そーいうのを、みなさまに、丁寧に作成して公開するという努力に頭がさがります。
先日、tom-chanのとこにコメントしたタグが、みえてませんでした。半角でかいたせいですね。きっと。
わたしがリンクタグといったのは、
<a></a>
タグのことなのでした。あっても支障はないみたいですが。
こんどはみえるのかな?かいたあと確認すればよかった。
★手作りソーセージは、赤ミだけだと、ぱさぱさしてしまうので、3マイ肉というのがよいらしいです。(油が多そうなので、躊躇してしまうのだけど。)1度はつくってみようと思ってます。
生クリームというのも本にでてる。それでやってみようかな。いろいろためして自分の好みのものに。
グリーンのソーセージは、めずらしいでしょ?
あましきれいともいえないかな。
味は、ばさつきが、ぼそぼその食感だけど゛まあまあソーセージ風味です。
やっぱもうすこし油分がほしかった。
生肉なので、やいただけでは、だめなので、おゆでゆでるわけですが、ますますぱさつくので、おゆは少なめにしたてすいこませたです。
★手作り味噌は、よいなあ。
つくってみたいと思いながら、手順をみると大変そうで、「コウジ」というのも、どういうのがよいのかなと思ったりして。
でもこの冬挑戦してみようかな。
お味噌は、大好きだし。
おいしいのは、高いし。
むかし、東北の旅先でごちそうになったのだけど、お味噌こんなにおいしいの?と忘れならない味のひとつ。ダイズのこまぎれみたいなのが、まざっていてコクと香りがあり、おいしかった。自家製だそうです。あんなの市販のであったことがない。
レスありがとうございます。
セージ入りで緑色が混ざったソーセージは食べたことがありますが、こんなにきれいなパステル調のグリーンは見たことないです。
#ドイツに行ったことがありますが、ここでもなかった。
タグのことですが、
<a> </a>は、普通に<で打つと、解釈して勝手にaが消えちゃうんですね。
今日、やっと分かりました。
ところで、写真の大きさを変える記事を書いてみましたので、良かったら試してみてください。
↓
http://blog.goo.ne.jp/tom-chan/e/a3378cb84c38afe05ca3f85a2a4775f4
また、味噌作りの様子は、
↓
http://blog.goo.ne.jp/tom-chan/e/b3554f567cfb81f6239bbeab1f26ddc5
です。
麹を発酵させて作ります。
味噌のカス(麦や大豆)をこさずに全部食べれるんです。
自家製だと、いろんなカラーのソーセージ可能ですね。ぜひぜひ、つくってみて写真アップしてみせっこしましょう。わたしも、またつくります。
お味噌より、ぜんぜん簡単。
お味噌、つくりたいなあ。
失敗してもいいから一度つくってみようかな。
ダイズでは、自家製お豆腐も、つくります。
最近は、つくってないけど。
おからが、山ほどでてしまうので゛それの始末に苦労。始末というのは、お料理のことです。もちろん。捨てません。最後、腐敗して捨てることも。
参考事例につかってくださり、ありがとうございました。