ザル・ド・カンパ～ニュ

この春から社会人になった長女に「初めてのお給料もらったけど母の日何がいい？」と聞かれて「お気持ちだけで～」と答えたら「いやほしいものを言って」と言われ「んじゃあ脚立」と言ったらドン引きされたやつです

背が低いのでオーブンの中をきちんと見ようとするとつい背伸びしてふくらはぎがつりそうになるんです（苦笑）なので？オーブンにつきっきりになりがちなハードパンはあまり焼かないのですが（おい！そこ違うだろっ）カンパを焼いてみました。先日購入したドライフルーツミックスを使って強力粉・薄力粉・ライ麦粉をブレンドして生地作りです。吸水はドライフルーツも入れるので少し高めにして７２％です。今回は砂糖もモルトパウダーも入れないで粉と塩とイーストだけでチャレンジです。もともとモルトは持っていないので入れようがありませんがお砂糖はやっぱり発酵が心配でいつも微量加えていたのですが・・・以前エピをサークルで作ったときに先生から「パン作りお好きなら思い切って砂糖を入れないで本来の3種類の材料だけで作ってみてはいかがですか」と提案していただいていて「はい～」と答えながら棚上げになっていました。いい感じで発酵もすすみ、進みすぎて若干ホイロオーバー気味ですが許容範囲ということで今回はクープを開かせるための「秘策」もパスです。肝心の発酵かごが我が家にはないので１００円ショップのザルでホイロはしました。ザルにオイルスプレーしてから粉をたっぷりとふって生地を入れて発酵です。ザルだと乾燥しやすいのでザルの外側にボールをかぶせておきました。

いろいろと課題は残る仕上がりですがなんとか明日の朝ごはん確保ですクリームチーズと蜂蜜を用意してうすめにいれたコーヒーと野菜たっぷりのスープでも添えてみましょう。

連休２日目、今日はちょっくら海を見に出かけてきます。笑顔あふれる1日になりますように