ありがとう御座いました。

こんばんは。

今日の岐阜は朝から雪でした！昼頃には止みましたので良かったです。積もって貰うのは困りますからね！

さてさて。カフェカーダモンもお陰様で、なんとか１年が終わりました・・・先程帳簿付けも終わり、やれやれです。今年は本当に厳しい年でしたが来年はいい年になると良いですね、今年もお付き合い頂きありがとう御座いました、来年もどうぞ宜しくお願い致します。

皆さん良いお年をお迎え下さい！


カフェ・カーダモン

時短営業

こんにちは。

今朝岐阜では、雪混じりの雨が降りとても寒い日になりました。この冬市内で雪が降ったのは今日で２度目、初雪はクリスマスの日でした、どちらも積雪にまでは至らなかったので幸いです・・・でも週間予報では、年末年始大荒れの様子、嫌ですね～。

さて今年もあと３日、毎年の事ですが年末年始は、サービス業ですから休みが有りません！元日は休ませて頂きますけどね、まぁ～サービス業ですから当然の事ですけど、本音を言えば休みたいですね。

それで、年末年始は時間を短縮しての営業にしてます、短縮と言っても僅かな時間（1,5～3時間）ですけど、これが結構普段と違った事が出来て良いんです。昨日から時短営業にしましたが、早速昨日は閉店後に家内と次女をショッピングモールまで送り届け僕はホームセンターへお正月用のしめ飾り等の買い出しに行って来ました、普段だったら閉店時間までに間に合いませんから、時短営業様々です。

驚いたのが、向かえに行った序に僕もモール内をウロウロして、目に付いたのがもう福袋を売っているんですよ！これって有りですか？福袋の意味が無い様な気がしました・・・前倒しで販売して行かないとダメなのかな～　　それだけ厳しいって事かな？来年は景気回復して欲しいです。


カフェ・カーダモン

焙煎日記 ＮＯ，３０

こんにちは。

またまた、ご無沙汰してます・・・今月は空白が目立ちますね、それと言うのも今月に入ってから焙煎で四苦八苦してまして、時間を上手く使う事が出来なかったんです。でも、やっとパターンが出来て来ました。

何を四苦八苦してたかと申しますと、僕の珈琲作りは「冷めても美味しい」を心掛けて遣っているのですが、確かにブレンドは何度も調整し、点てたてから冷めるまでの味の変化を考慮してブレンドしてますので、カフェ・カーダモンの６種類全てのブレンドが冷めても美味しいと自信を持って言えますが、ストレート（１種類）に関しては、正直今まではそんなに気にしてませんでした。

それが何気にストレート珈琲を淹れて半分ほど飲んだ時に用事ごとが出来てそのまま放置、３０分位経ってからだと思います、承知はしてましたが残った珈琲を口にして改めて味の変わり様に驚き焙煎法で何とかできないかと思い挑戦する事にしたんです。

それから、焙煎の度に試行錯誤する事約１カ月・・・そしてようやく辿り着いたのが２度焙煎です。

写真の状態まで焼いた時点で一度窯から取り出し完全に冷めるまで放置して再度窯に入れ焼き上げます、これで点ててからの味の変化（酸化）を遅らせる事が出来るのと、更には豆の膨らみが良くなり、味にもまろやかさが増します。特に酸味に特徴の有る珈琲豆ですと効果大ですね、当店ですとキリマンジャロＡＡやモカ・シダモです。
手間と時間は今まで以上に掛かる様になりましたが、必ず満足して頂ける珈琲に仕上る事が僕の仕事ですから、これからも手間暇かけて焙煎します！

本日もモカ・シダモを買っていかれたお客さんがいますが、違いを解って頂けると良いんですけどね。


カフェ・カーダモン

クリスマスケーキ

MerryChristmas

今日は朝から雲も多く時折小雨もぱらつく寒い日になりました、ホワイトクリスマスって事になるかも！
さてさて毎年、クリスマスにはバイトの子達に、ちっちゃいですけどお店からクリスマスケーキをプレゼントしてます。今年は早めですがシフトの都合で昨日皆に渡しました。その内一人は家の次女なんです、自分の娘だから無しにしようと思っていたのですが、お互いに親子とは思わない様に遣って来たので、娘にも同じようにケーキをプレゼントしてあげました。

受け取った娘は、かなり驚いてました！自分には無いと思っていたようです。満面の笑みを浮かべ受け取った娘は長女の帰りを待って一緒に食べようとしてたのですが長女は帰りが遅く食べれず仕舞い・・・そして今夜も明日も長女はバイトで遅いため、一人でお昼に食べていたようです、でも皆の分と言って切り分けて残して置いてくれました。僕も家内もちゃっかり頂きました、遠慮してほんの少しですけどね！

そうなんです、今日明日と長女の帰りが遅いので我が家のクリスマスは、先週前倒しして済ませました・・・意味が無いですけどね、ですから今夜はなん～も無しです！　　でも、次女がくれたケーキ（思い）が、最高のプレゼントでした。

親バカでスミマセン。



カフェ・カーダモン

ご無沙汰してました。

こんにちは。

何だか先週からバタバタと忙しくて、一昨日の定休日も朝から先週の続きで大掃除、７時半頃から始めたのに終わったのは１６時近くでした。
今年は早いとこ片付けて、オフ車に取り付けたスクリーンの効果を試しがてらプチツーでもと企んでましたが、何が何がそんなに簡単にはいかず、何時も通り一日仕事でした。

それでも、日の暮れまでに未だ少し時間が有るので、長良川の堤防をチョッと走って来たんです！そうスクリーンの効果がどれだけ有るか気になってしょうがないもんですからね！走り出して直ぐ結果が解りました。一般走行では防風効果が無くて４０％減位かな？速度が上がればもっと効果が有るかと思い、堤防道路に入ってから９５km（内緒）まで速度を上げて見たんだけど、結果は同じ、自分が思っていた程の効果は得られませんでした、残念です。

暇を見て改良して見ます、２段式にするか、もう少しスクリーンを大きくするか、どちらかで良いと思うんですけどね！


カフェ・カーダモン

手造りのスクリーン

こんにちは。

昨夜、昨日の出来事を書き込み投稿したんですが、先程マイページを開いたら、昨日の記事が無いんです？何らかのトラブルで消えてしまったのか、それとも僕の操作ミスでアップロードされなかったかかも知れません、どちらにせよ下書きが有りましたので、改めて昨日の分は投稿しときました。

さて本題へ、昨日の事です店の仕事を終えてからオフ車（バイク）のスクリーン（風除け）を取りつけました。ずーっと前からスクリーンが付けたかったんですが、ネットショップ等方々探しても僕のバイクに合うスクリーンが有りません！よくよく考えれば、オフ車はスクリーンなど付けないタイプのバイクですから、売って無くて当然でした、無ければ自作するしかないと思い作りましたよ。

自作しようと決めた時からイメージは大体出来ていたので先週ホームセンターへ行った際にアクリル板、ステー用の金具大小２個づつ、ボルトとナットを６組を購入して置きました・・・取り付けはイメージ通り出来て、時間もそんなに掛かりませんでした。ただアクリル板は加工し易いよう薄いのを選んだので、耐久性や強度が心配です。昨日は出来あがった時点で、もう暗かったので走行テストもしてないんです、走ってみないと効果が分りませんね！

それと、朝１番で昨日仕上がった樽も設置しましたよ。

カフェ・カーダモン

ハードな定休日

こんばんは。

今日は、休みなのに早朝からず～と仕事をしてました。
来週の大掃除に備えて、先ずは厨房の換気扇周りの掃除、今では食事物を遣って無いので油の汚れは大した事ないですけど、やっぱり此処は手間が掛かります。それもその筈、大型換気扇ですから店内の汚れを一手に集めて来ますからね！でもご覧の様にピッカピッカ。

次は、エアコンのフィルターの掃除と、トイレの手洗い場のメンテ、水でダメージを受けた部分の補修（塗装）等をして、最後にこの前からの珈琲樽に取り掛かりました、この時点で既に１２時を廻ってしました。（想定外）




樽作り（看板）は、底を取り外し上蓋に穴を開ける作業から・・・・

次は上蓋を取り付けて、更に防水防腐の為の塗装です・・・屋外で作業をしてたんですが雨が降って来たので、慌てて店内へ移動して仕上げました。（上蓋の取り付けにメチャクチャ時間が掛かって最悪でした）

良い色に仕上がったんですが、天候が悪いので取り付けは後日にする事にしました。


最後の最後にオフ車（バイク）のスクリーンの取り付けに・・・これはまた次回投稿します。



カフェ・カーダモン

珈琲樽 ２

こんにちは。

この前発注した珈琲樽が先程届きました、丁度明日が休みですので設置出来そうです！　でもこの作業が結構面倒なんですよ、底を取り外して、蓋の中央には回点灯が出せる様に穴を開けてから本体に取り付けて、防水用の塗料を塗って骨組へ（前回の写真）取り付けです。

明日は、厨房の換気扇周りや空調の掃除等も大掃除に備えて遣る積りですから、忙しくなりそうです！あっ、それと時間が有ればオフ車（バイク）に風除けの自家製スクリーンも付けようと企んでます、上手く出来たら写真ＵＰしますけど、下手っぴだったら無しね。


カフェ・カーダモン

珈琲樽

こんにちは。

当店の北側に回点灯の台として設置してある珈琲豆の樽が、ボロボロになって見苦しかったので先週の休みの日に撤去しました、それで今は骨組みだけの無残な姿。

木製なので雨ざらしでは長持ちしないから樽に変わる何か無いかなと、考えていたんだけど何も思い付かない。子供達からはカッコ悪いので早く何とかしたらとブーイング、確かに何時までもこの状態ではまずいので、結局また同じように樽を設置する事にして、本日発注しました。今度の樽がオープン以来３個目です、樽に変わる丈夫で良く目立つ面白い物が無いかな。


カフェ・カーダモン

冬仕度

こんにちは。

夏ごろに玄関脇に植えたアロエの事で、隣のお婆ちゃんが「アロエは霜や雪に弱いので屋根を作ってあげないと・・・」と教えて頂きました、この前の休みの日に霜よけシートと支柱を買って来て、不格好ですが冬仕度の完了です。心配なのは雪の重みに細い支柱が絶えきれるかどうかです！

アロエに限らず多肉植物は雪や霜に弱いみたいですね、以前金のなる木を軒下に植え変えた際、吹き込んで積った雪で枯れてしまった事が有りました、このアロエに関してはこの冬は大丈夫でしょう！


カフェ・カーダモン

ホームセンターで

こんばんは。

今日は定休日、午後から店の買い物にホームセンターへ、一通りの買い物を済ませレジへ向かう途中で、面白い物を見つけ衝動買い！なにかと言えば凄く大きなコーヒーカップです、実はこのカップ、植木鉢になっているんですよ、そこでクリスマスも近いのでポインセチアを一緒に購入し帰宅後早速飾り付け、いい感じです！

次は喫茶組合の仕事の為、彼方此方と出掛け今日も一日があっと言う間に終わりました・・・休みの日は時間が経つのが早い感じがします、来週も野暮用に半日は潰れちゃうかな！


カフェ・カーダモン