おせち2011 紅白なます レシピ

紅白なます

大根：金時人参＝4：1の色合いになるように量を決めて千切りにする。




しばらく塩水に漬けて、しんなりさせる。
手（又はガーゼ）で絞ってギュッと水気を絞り、
甘酢↓に漬け込む。

酢　50ｇ
砂糖　50ｇ
出汁　35ｇ
塩　少々
柚子の皮（千切り）








覚書です^^)