いわゆる一つの「かき揚げ」ですが、沖縄で初めて食べた時は目からウロコ。
【材料】
・塩もずく 適量（水で戻し、よく水気を切っておく）
・天ぷら衣 市販の天ぷら粉を規定の分量で溶いておく
・揚げ油 適宜
【作り方】私の素人的やり方
１．天ぷら鍋（フライパン可）に注ぐ油は２～３cmの深さ（浅さ）で
２．もずくを大さじで２杯ほど小丼に取る
３．大さじ１の衣を②に加えさっくりと混ぜる
４．中温の油に③を小丼からゆっくりと流し入れる
５．揚げ時間は片側を１分半位、返してさらに１分半位。
外側さっくり、中もちもちになれば大成功！天つゆ、または沖縄の塩でいただく。
※衣多すぎは禁物。不慣れな方は無理して大きく作らないように。
何呑むかって、そりゃ泡盛といきたいが・・・
アツアツ天ぷらにキンと冷たい吟醸酒。これもオツですな。
いや、泡盛だ。その旨さに気づく日がやってきた。
