ふんわりと柔らかくて優しい味のスイートポテト

本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


先日、スイートポテトの思い出をブログに載せさせていただきましたが、今日、やっと、私の懐かしい味のスイートポテトが完成しました

なんか、素朴で～ザ！芋って感じのスイートポテトが出来上がりましたよ～
小さな頃に作ってもらって食べた、あの時の味の記憶をたどりながら～

あえて、裏ごしをしないで、芋のつぶが少し残るくらいのスイートポテトです。

ちょっと（？）大人になったので、ラム酒を効かせて～


✳︎材料✳︎ （10個分）

さつまいも‥‥大1本
てんさい糖‥‥70g
バター‥‥40g
生クリーム‥‥30cc
卵黄‥‥1個分
バニラオイル‥‥少々
塩‥‥少々
ラム酒‥‥少々
卵黄（艶出し用）‥‥2個分


✳︎作り方✳︎

1、さつまいもの皮をむき2センチぐらいの輪切りにして、水にさらしておく。

2、大きめの鍋に、さつまいもを入れ、
竹串をさしてスッと通るぐらいまでゆでる。

3、湯をきり、熱いうちにつぶす。

4、バターを入れよく練る。

5、生クリーム、てんさい糖、塩を加えて、弱火にかけ、水分が蒸発し、全体がもったりとするまでよく練る。

6、粗熱をとり、卵黄、バニラオイル、ラム酒を加えて、よく混ぜる。

7、成形し、天板にならべて、艶出し用の卵黄をハケでぬる。

8、180度のオーブンで20分焼き、1度取り出し、もう1度、艶出しの卵をハケでぬり、再度180度のオーブンで5分程度焼く。



今日は、気合いが入りすぎて（笑）なんと80個も作ってしまいました。
さすがに混ぜる量が多過ぎて、手がだる～いですが、、、

明日のにじカフェ用なので、頑張りましたが、、、やっぱり、疲れた～

喜んでいただけると良いなあ～