麦こがし入り☆香ばし豆腐ケーキ

今日は息子っちが４時間授業で早く帰ってくるから、一緒におやつを作ろうねって言ってたのに、学校から帰って来たら「友達と約束してるから！」と、あっさり遊びに行ってしまいました。
そんなもんだよね、男子なんて…

息子っちにフラレた母ちゃん、１人寂しくヘルシーおやつを作ることにしました。
もらった麦こがしを、なんか美味しく使えないかな～と。




材料（１７cmパウンド型１台分）
　薄力粉………１００ｇ
　麦こがし………３０ｇ
　ＢＰ…………小さじ２
　絹ごし豆腐……１５０ｇ
　サラダ油………２０ｇ
　砂糖……………４５ｇ
　牛乳……………５０ｃｃ
　ゆで小豆………５０ｇ


作り方
　１．豆腐をボウルに入れ、つぶしながらサラダ油、砂糖、牛乳を合わせてなめらかに混ぜる。
　２．粉類を合わせてふるい入れる。
　３．ゴムべらで混ぜながら、粉気がなくなる前に小豆を加え、粉にまぶすように混ぜ合わせる。
　４．クッキングシートを敷いた型に入れ、１８０度のオーブンで４０～４５分焼く。
　
＊ゆで小豆は粒状に煮たものを使ったので、市販の小豆缶などは水気が多いと思います。甘納豆ぐらいの水分量なら大丈夫ではないかと。


小豆を解凍する都合で８０ｇほど入れてしまったので、ちょっと膨らみが足りなくなってしまいましたが（そして型も大きいので高さが出ず）、焼いている間から香ばしい匂いが充満し、素朴ながらもなかなか美味しい♪
レーズンを入れてもいいかも。
でも、麦こがしって家によくある材料ではないですかねぇ。我が家にも初めてやってきましたし。

ちょうど焼き上がった頃に息子っち帰宅。
焼き立てをハフハフ食べておりました。



出産予定日もいよいよ週末にせまってきましたが、まだ出てくる気配はなく。
昨日の健診では「う～ん、来週になるかな～？」と言われてしまったので、引き続きのんびり過ごしています。

授乳クッションカバーをリニューアルしてみたり。


推定体重3000ｇを超えているので、そろそろ出てきてほしいけど、雪の日は避けてくれるといいなぁ…