ザワークラウトが完成しました！これが意外な事に子供達に大人気！キャベツはよけて食べていたのに、漬け物にしたところ自ら手が出て競うように食べてます。
味は白菜の漬け物のキャベツ版。これはレシピをみたその通りの味でした。夫は「これはザワークラウトではない」と言いますが、家族皆が食べられるので上出来です。
味は白菜の漬け物のキャベツ版。これはレシピをみたその通りの味でした。夫は「これはザワークラウトではない」と言いますが、家族皆が食べられるので上出来です。
ザワークラウト３日目です。どうなったか試しに食べてみました。味は浅漬けの漬け物でした。まだ発酵は始まっていないようです。これはこれとして美味しいので早速食卓に登場させてみました。
冬にキャベツの苗をご近所でいただいたのでとりあえず植えておいたのですが、何も世話をしなかったのがよかったのか家族が驚くほどの豊作になりました。寒い間は害虫もいないので植える時期がよかったのではないかなと思ってます。
それはうれしいのですが、キャベツは子供達がなかなか食べづらい食材でして。。。料理するのが面倒なのです。生だと食べない、定番の炒め物でも食べにくい、なんとかOKなのがお好み焼きです。それもしょっちゅうするのは面倒。それでは、と煮込んで姿が見えないくらいにしたり、本で見た鍋いっぱいにミンチとキャベツを交互に重ねていってケーキみたいにカットして食べるロールキャベツを作ってみたりしました。煮込むととろとろになるので食べてくれますが、それでも消費しきれません。そうだ、と思い２玉は干しキャベツにしてみました。
もう畑の肥になってもいいかー、と思っていたのですがお母さんが「もったいない、もったいない」と盛んにいうので色々考えて思い出したのが「ザワークラウト」です。保存食の本に載っているのを思い出しました。そのレシピは香辛料などは入れず、白菜の漬け物をキャベツで作るようなものみたいです。これなら出来そう、と思って畑から残りのキャベツを収穫してきました。
そのまま食べるものも少しは残しておいて、４玉することにしました。それをまず洗います。これが大変なのです。家で作ったのですからもちろん無農薬。ということはナメクジちゃんが大量にすんでいるのです。葉っぱを剥いたり水につけたりしてナメクジを追い出し、きれいに洗います。それから太めの千切りにします。切っても切ってもなかなか終わらず、１時間くらい切っていたでしょうか。大量のキャベツ。。。妊婦ではとても持ちきれません。夫に頼んで手伝ってもらいました。量りにのせるとなんと7.5キロ！いつもの漬け物樽には入りきらず、２樽分になってしまいました。樽は一つしかないのでとりあえず発泡スチロールにいれて家の裏に転がっていた漬け物石を洗って乗せておきました。
次の日樽を入手して行ってみると、もう水があがってきています。順調、順調。かさもだいぶ減りました。出来上がりが楽しみです。
日本の西の方では梅雨入りが始まりましたね。島も梅雨入りしたそうです。今日は一日中雨が降っています。
島はもともとその位置や地形からか雨が少ないところです。それが柑橘栽培に適していると言えます。それが行きすぎてこの２年は夏の異常な干ばつ、冬の冷害が続いています。
実は今年もこの１ヶ月雨がほとんど降らなかったのです。５月にしては珍しく灌水をしなければいけないほどでした。今日の雨はやっと降った恵みの雨です。どうか今年は穏やかな天候になりますように。。。
島はもともとその位置や地形からか雨が少ないところです。それが柑橘栽培に適していると言えます。それが行きすぎてこの２年は夏の異常な干ばつ、冬の冷害が続いています。
実は今年もこの１ヶ月雨がほとんど降らなかったのです。５月にしては珍しく灌水をしなければいけないほどでした。今日の雨はやっと降った恵みの雨です。どうか今年は穏やかな天候になりますように。。。