春の具沢山スープ

具沢山でおかずになるスープ。

忙しい日の晩ごはんはこれひとつ作って、納豆やもずく、漬物etc.を添えるだけでもいいのでは？

材料

鶏モモ肉(カット済み)適宜
筍水煮 適宜
きぬさや 適宜
えのき 適宜
生姜 少々
卵 適宜
酒 少々
塩 適宜
醤油 少々

出汁昆布
片栗粉


1.筍、きぬさや、えのきを一口大に切る。筍は穂先は柔らかいが、根元は固いので薄くスライスするといい。
生姜は千切り。

2.鍋に出汁昆布、人数分の水適宜、酒、鶏肉、筍、えのき、生姜を加え、蓋をして沸騰するまで弱火※1で加熱。煮立ってからきぬさやを加える

3.塩で味付けし、水溶き片栗粉でとろみ付けしてから溶き卵を流し入れる。
最後に醤油ひと回し※2入れて完成。

※1 きのこは水から入れ、ゆっくり加熱するとたくさん旨味がでる

※2 醤油は風味付け程度に。加熱するほど香りが飛んでしまうので、仕上げに入れる。


さっぱりしたスープなので鶏肉はムネよりモモの方が合います。

炊飯器ジャムケーキ

ジャムはなんでもいいです。これはオレンジママレード。

材料

A
薄力粉 1と1/2カップ
ベーキングパウダー 小さじ1

B
卵(M玉) 2個
砂糖 大さじ4
ジャム 大さじ4
オリーブオイル(又は溶かしバター) 大さじ2

1.Aをボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜる。

2.Bを上から順に別のボウルに入れ、ひとつ加えるごとによく混ぜる。

3.AをBのボウルに合わせ入れ、手早く混ぜる。

4.お釜に入れて炊飯器のケーキモードで加熱。焼き上がりは中央に竹串を差して確認。ドロっとしたのが付いてきたら、5分ずつ追加加熱。



ケーキクーラーを持ってない場合は新聞紙と布巾を敷いた上にケーキを出して粗熱をとります。

作り始める前に一通り材料を揃えておくとサクッと終わります。

多少の軽量誤差があっても問題ありません。

ただ、砂糖無添加(果物を煮詰めただけのジャム)の場合、かなり甘さ控え目になると思いますので、必要な方は砂糖を増やして下さい。

レシピは糖度55を使う事を想定しています。(この場合でも市販のケーキより甘さ控え目)

ベーキングパウダーは開封してしまうと劣化が早いです。1回使い切りの小分けタイプがおすすめ。


炊飯器ケーキはオーブンで作るよりずっと楽です。余熱いらずで洗い物も少ない

あさりとキャベツ～春のスープ

写真を撮るのを忘れてうっかり食べてしまいました…。


材料

あさり 適宜
キャベツ 適宜
きのこ 適宜
にんにく ひとかけ
酒 少々
塩 適宜
オリーブオイル 適宜

昆布水(人数分の水にだし昆布を入れて置く)

1.鍋に油を敷いて、弱火でにんにくを炒める

2.中火にしてあさり、キャベツ、きのこを加えてざっと炒める。

3.酒と昆布水(昆布入れたままでいい)を加え、蓋をして加熱。火が通ったら塩で味付け。

4.コショウ少々を振り、オリーブオイルをまわしかける。


具からいい出汁がでるので味付けは塩だけで十分。

きのこはなんでもいいのですが、舞茸は独特な風味がするので脇役になり難いです。
このスープにも合いません。

トースターでアスパラ

どんなに疲れていてもこれなら作る気になれる！
オーブントースターで焼くだけなんです…

作り方

1.アスパラガスは洗って根元を落とし、アルミホイルの上に並べます。

2.トースターで6、7分加熱して完成。

お好みのドレッシングやマヨネーズをかけて。

塩胡椒にオリーブオイルを垂らして。

レンジプリン

シンプルなプリン
我が家はてんさい糖を使っているので茶色っぽいです。


材料 (2人分)

卵(M玉) 1個
牛乳 150cc
砂糖 大さじ2

1.牛乳を人肌(ぬる～い)位に温め、砂糖を入れ溶かす

2.ボウルに卵を溶いて1を加え混ぜる

3.茶漉しで漉しながらカップに注ぐ。ラップして200wで10分※

※カップふたつに分け、並べて加熱する場合の目安。
やり過ぎるとスが入るので、足りない場合は同じく200wで少しずつ追加加熱。



フルフル固まる位で良いです。
余熱でも火が通ります。

カラメルはコツがいるので作りません。

離乳食ちゃんなら無しで十分。

市販の甘いプリンに慣れた子で、どうしても甘いソースを欲しがるならメープルシロップをかけてみて。

プリンに合うし、血糖値の上昇も緩やか、ミネラルも含んでいます。