”七つ星”で精進鰻を作る 2015年07月31日 | 七つ星 土用丑の日には間に合いませんでしたが、鰻を買うには材料費がオーバーするので、ここはひとつ手間暇かけた鰻もどきをお出しすることにしました。 うなぎのかば焼きに似せた「普茶料理」で”精進うなぎ”と呼ばれている一品です。水切りした豆腐をすりつぶし、下した長芋と蓮根（小骨の感触を味わってもらうために、半分は細かく刻む）を混ぜ合わせる。海苔を長方形に切り鰻の皮に見立てその上に豆腐をのせる。その際竹串などで切 . . . 本文を読む
