八王子ラーメン

都内に何店舗かある「本場の味らーめん直久」の高尾店が、
かつてJR高尾駅構内にあった時「八王子ラーメン」を食べました。

八王子ラーメンとは、1960年前後に東京・八王子市に登場し、地元の人たちに
好まれているラーメン。特徴はネギの代わりに刻みタマネギを使い、醤油ベースの
スープの表面に油がうっすらと浮いているところ。タマネギを使っているのは、
長ネギに比べて出荷量が安定しているからという説と、全国の有名ラーメンとの差を
出すためという説がある。また、タマネギの甘みを生かすために油を入れるらしい。
八王子ラーメンの好きな市民は、「タマネギが入っていないラーメンはラーメンではない」という。