アジアの正月（旧正月）料理と言えば？（前編）

世界には旧暦を併せて、日本で言う正月というものは必ず存在します。

アメリカで言えばクリスマスなど、様式や風習に文化の違いも含めて
正月に食べる料理は、いろいろなものがあります。

日本の場合ですと、真っ先におせち料理がひらめくと思いますが、
お重の中に栗きんとんから、昆布巻きに紅白蒲鉾にしらす、黒豆、
エビなどと、何十種類のメニューが詰められていますね。

日本では海外からの観光客も年々増加傾向にありますが、日本の料理
も「お寿司」を筆頭に、わざわざおせち料理を食べに見える方も多い
ぐらいと言われています。

それだけインターネットなど日本の文化の情報でも世界各国にも
美観の国としてもポピュラーで、一昔前のサムライというイメージは
かなり変わってきているとも。

今回は、日本と言えばアジアの国の一つに挙げられますが、韓国
中国を筆頭に、いろいろな国々があります。

意外に知られていないのが、旧暦を含め正月に食べられる料理を
お伝えしようと思います。

【韓　国の正月料理とは？】
まず最初はやはり、一番身近であり同じモンゴロイドとして韓国
ですが、韓国料理として思い浮かぶ者といえば「キムチ」「チジミ」
「チゲ」「参鶏湯（サムゲタン）」「トッポギ」など有名なもの
はあります。

日本の正月と言えば「雑煮（ぞうに）」は食べられると思いますが、
実は韓国では「トックク」と言われる韓国版のお雑煮があります。

韓国では日本と違い数え年で加算し「1杯食べれば一つ年を取る」
と言われる正月の定番メニューとも言われています。



トッククのトックにはお餅の意味が含まれ、併せると「餅入りのスープ」
となります。

レシピとしまして
①牛肉や鶏肉で出汁をとったスープ
②小判の形に切った餅をたっぷり入れます。
（小判型の餅は※「カトレク」と呼ばれる棒状の長い餅を切ったもの）
※カトレクとは長寿を表す縁起物と言われます。

韓国の餅はうるち米として日本の餅に比べ粘り気が少ないです。

【中　国の正月（旧正月・春暦）の料理とは？】
中国の正月は「春節」と呼ばれ旧正月のことをいいます。

1月下旬から2月中旬の新月の日に当たります。

ただ中国は国土があまりにも広いために、料理の種類と同様に地域
によってスタイルも変わってきます。

代表的な料理といいますと、香港になるのですが「大根餅（蘿蔔[米羔]
／ロウバゴウ）と言われています。

画像通りに点心系になりますが、定番とも言われ、他にも高級的に
なりますがアワビやフォアグラを使った豪華版もあったりします。

また、この大根餅はレストランによって作りも変わりますが、これも
正月ならではだと思いますね。

次の記事では後編としましてシンガポールをはじめ個性的な正月料理
をお届けします！